隨著社會的發展和人民生活水平的提高，肉類的消費量大大增加，不再僅僅是節假日的食物。在日常的餐桌上，經常會出現肉制品。隨著肉類消費量的增加，人們對動物蛋白和動物脂肪的攝入量大大增加，對提高人體健康和素質有很大作用。然而，市場上經常有壹些非法屠夫向消費者出售劣質或變質的肉類。如果他們不註意區分，他們經常會被欺騙。
豬肉是我們日常生活中經常吃的壹種食物。有的人天天吃，有的人每餐都吃。相對於其他肉類，肉類的價格更便宜，營養又好吃，大家都願意花錢買。不過市場上的豬肉差別很大，經常買菜的人應該都發現了。他們有時候買的是優質的新鮮豬肉，味道自然好，但有時候買的是劣質豬肉，味道差很多，更別說營養了。兩者差距還是蠻大的。
壹般來說，優質的鮮豬肉脂肪層厚，摸起來緊實有彈性。而劣質豬肉或者瘦肉，豬皮下面的脂肪比較薄，甚至不到壹厘米。我建議大家遇到這種情況盡量不要買純瘦肉或者太瘦的肥肉。
優質鮮豬肉用手壓，肉質會下垂，恢復很快，富有彈性。而且豬肉外觀略幹有油漬不會沾到手上。劣質豬肉和註水豬肉缺乏彈性，肉的表面幹燥、無光澤或潮濕，幾乎沒有光澤。