麻花是中國特有的健康食品。天津以生產大麻花而聞名，山西稷山麻花以其酥脆的面團而聞名，蘇杭藕粉以其原始工藝而聞名，湖北崇陽以其小麻花而聞名。
麻花的主要產地有天津麻花、山西稷山麻花、陜西鹹陽麻花、湖北崇陽麻花、江浙蘇杭麻花等。天津以生產大麻花而聞名，陜西鹹陽以咬大麻花而聞名，蘇杭以藕粉手工麻花而聞名，山西稷山鹹，長約壹尺（有幾種大小），普通而酥脆，每根都經過多次扭曲和折疊，色香味誘人，可作為主食和小吃。
由於麻花制作簡單，食用方便，壹直受到學者們的好評。宋代大文學家蘇東坡曾寫過壹首贊美麻花的詩《寒詩》:“手搓成玉幾尋，藍油煎成淺黃深。晚上睡在春天裏，壓碎美麗的女人，擁抱黃金，這是微不足道的。”
據傳說，很久以前，大營地區蠍子猖獗。為了罵人，每年農歷二月二，家家戶戶都要把和好的面條拉成長條，擰成蠍尾，油炸後吃掉，這叫咬蠍尾。久而久之，這種蠍尾就演變成了今天的麻花。
將兩三股面條擰在壹起，煎至熟。麻花金黃醒目，香甜酥脆，甜而不膩，口感清爽，齒頰留香；好吃但不油膩，吃多了也不會上火:富含蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素。小麻花熱量適中，脂肪含量低。它不僅可以用來休閑品嘗，還可以與酒和茶相伴。是壹種理想的零食。
麻花是油炸食品中的壹種，它的形狀是鉸鏈狀的，因此也被稱為“鉸鏈棒”。有甜味和鹹味。甜糖和混合糖（糖粉撒在表面）和無糖是有區別的。
麻花文化:在中國幾千年的飲食文化中，小麻花是中國人喜歡的民族傳統美食。苗翠花的小麻花是麻花中的壹朵奇葩，既傳承了麻花的傳統技法，又將現代科技註入麻花的制作中，讓這壹中華民族的傳統美食再次煥發新生。奶油、芝麻和巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品、休閑食品和滿足糖尿病患者的需求，也可作為主食和面條烹飪，與南瓜和粉絲壹起炒。特色火鍋小麻花在火鍋裏吃，味道特別香；桂花具有抗癌、清火、化痰、散結的功效；雞汁小麻花富含蛋白質和營養。
天津麻花是指桂發祥十八街麻花，歷史悠久。又脆又香。
稷山麻花鹹香普通酥脆，色香味誘人，可作為主食和小吃。