準備壹些食材就是先準備壹些食材,也就是準備壹些黑巧克力,水,純可可脂。先把黑巧克力放在碗裏,然後用錘子砸碎或用刀剁碎,再往鍋裏倒些水在鍋裏加熱,到45度時取出。然後將溫度計放入融化的巧克力中檢查溫度,檢查時壹定要保持攪拌,否則很可能會使融化的巧克力再次凝固。
註意巧克力的溫度,然後等巧克力液融化,再等此時巧克力的溫度降到27℃,再把溫度調到32℃。因為這是制作巧克力最重要的壹步,而且在加熱巧克力的時候,盡量通過水來融化。?而且這個溫度要控制在40℃-55℃之間,所以這個溫度做出來的巧克力是最好的。
選擇自己喜歡的巧克力,就是在家裏準備壹些巧克力模具,然後將混合好的巧克力液體倒入這些模具中,用吹風機吹幹或者放入冰箱。兩個小時左右就可以搞定,所以買巧克力的時候,不僅可以買黑巧克力,還可以根據自己的口味買壹些其他的巧克力。