如果壹定要做發酵米面食品，壹定要註意勤換水，保持衛生，保證食物沒有異味。如果發現食物有粉色、綠色、黃綠色、黑色等顏色的黴斑，記得不要吃。
壹旦食用發酵米粉類食物後感到不適，應立即停止食用可疑食物，並盡快就醫。如發生中毒，應及時誘導患者嘔吐、洗胃、清腸，並根據癥狀嚴重程度進行治療。吃過同樣食物但沒有生病的人，也要盡快催吐、洗胃、清腸。
擴展數據
黑龍江雞西“酸湯”中毒事件已致9人死亡。
國家衛健委官方微信官方賬號“健康中國”於19晚發布信息。2020年6月5日，黑龍江省雞東縣發生壹起食物中毒事件，起因是在壹次家庭聚餐中吃了酸湯。九個人吃了之後都死了。現已查明，致病食物是被致病菌汙染的酸湯。
北方酸湯是用水磨發酵玉米制成的壹種粗面狀發酵米線食品。夏秋季節制作的發酵米粉制品容易被椰假單胞菌汙染，產生致命的大米發酵酸。高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後無特效治療藥物，死亡率50%以上。北方的臭渣子、酸湯、格格豆，南方的湯圓、掛糊餅、發酵後做的米線最容易致病。
北晚新視覺網-國家衛健委提醒謹慎食用發酵米、面類食物，這些食物也要註意。
瀟湘晨報-國家衛計委提醒謹慎食用發酵大米和面粉。