雞的固始雞

固始土雞是在固始縣獨特的地理位置和特殊的氣候環境下，經過長期閉鎖繁殖而形成的壹個性能特殊、品質優良的地方雞種。因主產於固始而得名。它有中等大小的身體，三角形羽毛黃色或黃麻色，嘴和腿是藍色的。它屬於壹種既有肉又有蛋的雞。具有耐粗飼、抵抗力強、肉質細嫩、湯汁鮮美、風味獨特等優點。

固始雞和固始笨雞蛋在國內外久負盛名。它們在明清時期被列為宮廷貢品，20世紀出口到港澳臺和東南亞，20世紀60年代和70年代是來自北京、天津和上海的商品，被譽為“中國土雞之王”和“王牌雞蛋”。通過20多年的努力，固始縣成功培育出優質肉固始雞和高產蛋固始雞兩個新品系。目前，固始雞和固始笨蛋已獲得國家“綠色食品”認證、無公害農產品產地認證、“原產地標誌”認證、“固始雞”證明商標註冊，還獲得“河南省名牌農產品”稱號，被北京奧組委指定為2008年北京奧運會綠色食品。為了保存和利用這壹珍貴的品種資源，國家於1977在固始縣投資建立了“固始雞原種繁殖場”，並對固始雞的提純和繁育進行了研究，取得了多項科研成果。

但由於投入不足，缺乏有效的發展手段和組織形式，固始雞養殖始終處於傳統的自然經濟狀態。1998年，為將資源優勢轉化為經濟優勢，縣委、縣政府決定以三高公司為龍頭，走“公司+基地+農戶”的道路，進行固始雞產業化發展，取得了顯著成效。工業化的格局已經形成。在三高公司的帶動下，固始雞養殖突破了“養雞下蛋換鹽”的傳統自然經濟束縛，進入專業化、規模化商品生產的軌道。2007年全縣固始雞存欄量達41萬只以上；固始雞產業發展總值達6.24億元。固始雞養殖業的快速發展也帶動了飼料加工業、運輸業等相關產業的發展。

效益目標初步實現。固始雞的產業發展開辟了農民增收、農業增效的有效途徑。2007年，全縣從事固始雞養殖的農戶有4.6萬余戶，戶均增收5600余元。特別是在幫助農村留守婦女和老人務農致富方面發揮了不可替代的作用。養雞戶不僅獲得了可靠的現金收入，還實現了“種糧養雞—雞糞還田還塘”的生態模式，收到了良好的綜合效益。

生態模式得到普遍推廣。按照“綠色、優質產品”的產品定位，三高公司利用固始雞耐粗飼、覓食能力強的特點，結合固始實際，推廣兩種生態養殖模式:壹是“自然養殖園區”模式，利用山坡和林地建立“自然養殖園區”模式進行規模化生態放養，生產優質精品肉雞和固始雞笨雞笨蛋；二是“核心戶帶農戶，散養固始雞”模式，以村為單位，每個村選取1個具有育雛服務功能的農戶作為“核心戶”，三高公司為“核心戶”提供孵化好的雞，“核心戶”脫溫後提供給周邊農戶散養，並負責跟蹤防疫、指導技術、組織鮮雞蛋和母雞（固始本本）。這兩種生態模式的實施保證了產品質量，“固始雞”和“固始雞傻子”均獲得了國家“綠色食品”認證、“原產地標記”認證和固始雞“證明商標”註冊。日前，它被授予“河南省名牌農產品”稱號。

品牌戰略得到推進。固始雞品牌逐漸在全國打響，確立了“土雞之王”的地位。各級領導、專家學者、業內人士對固始雞及其產業發展（三高公司是河南農業大學畜牧與醫學工程學院長期技術合作協議單位、河南省“十壹五”重大科技攻關項目、國家“863計劃”項目）給予了充分肯定。同時借助央視等各大媒體加大了對固始雞及其產業發展的宣傳力度，進壹步提高了固始雞的知名度。在名牌戰略的帶動下，營銷網絡得到進壹步發展和完善，市場覆蓋率和占有率進壹步提高。種苗和雞蛋銷往全國20多個省、市、自治區，固始雞“傻蛋”先後進入北京、鄭州、上海等大中城市。固始土雞是我國優良的地方品種，既屬於肉蛋兼用品種，又是國家重點保護畜禽品種之壹。固始雞肉質細嫩，肉質鮮美，湯汁醇厚，是傳統滋補佳品。

固始雞是自然放養的，它們自由地吃草和昆蟲。他們生產的鮮雞蛋俗稱“傻蛋”，具有蛋殼厚、耐儲運、蛋清濃、蛋黃深、營養豐富、風味獨特、無汙染、無藥物殘留等特點。早在明清時期就被列為宮廷貢品，20世紀50年代遠銷港澳和東南亞地區。上世紀六七十年代被定為京津滬特供商品，被譽為“中國土雞之王”“王牌雞蛋”。固始雞的“固始雞”和“白癡”都獲得了國家“綠色食品”認證和“原產地標誌”註冊，其產品暢銷全國20多個省市和地區。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法，營養豐富又滋補。土雞經過150天的純放養，每天天剛亮就離開山窩吃草藥蟲，輔以生態大米。土雞中營養豐富的戰鬥雞。