許多老板跟風搞滿減活動，結果訂單多了，但他們壹個月損失了幾萬美元。為什麽？都說好的外賣店省房租省人工。怎麽可能別人賺錢我賠錢？？
外賣運營其實是有技巧的，絕對不是盲目跟風。要想做好外賣工作，必須掌握正確的姿勢，巧妙地避開外賣管理的誤區，這樣才能真正實現盈利。接下來，本文總結了15老板們在外賣經營過程中遇到的高頻問題，希望對大家有所幫助。
1，小錢套路，現在還能用嗎？？
過去，許多商家設置了這樣的套路，例如吃漢堡和炸雞壹分錢壹分貨，第壹個壹分錢和第二個原價。顧客下單後，將它們添加到購物車中，他們會發現實際支付的價格在27元左右。
事實上，這樣壹點優惠活動對客戶完全沒有吸引力。而且還會限制顧客單獨吃兩份同樣的產品，這樣顧客會開心嗎？要麽必須是雙用戶才能下單，但對客戶群體的限制也很高。那應該怎麽做才正確呢？建議老板們做好引流產品和爆款包，這是店鋪盈利核心的關鍵。
2.點贊模板有效果嗎？
很多老板會在客戶的評論中應用壹些在線好評模板，但實際上，現在的年輕用戶已經很會玩了。如果妳仍然以常規的刻板語氣回復評論，客戶壹般根本不會閱讀它們。
對比以上兩種回復方式，我們可以看到明顯的差距:左邊死板的回復，對於追求新奇好玩的客戶來說，沒有什麽意思。？
我們要知道回復客戶的目的是與客戶互動，提高粘性，所以老板們必須跳出回復好評模板的模式和思維，與客戶互動！？
3.訂單轉化率不夠高怎麽辦？？
如果妳認為訂單轉化率不夠高，就會用活動來彌補，那麽就大錯特錯了！？
事實上，我們通常看到的訂單轉化率分為三個步驟:
第壹步是提高轉化率，即顧客將菜品添加到購物車中。這壹步是客戶流失最多的壹步。基本上70%的新客戶和50%的老客戶都會在這壹步離開。這壹步的關鍵是妳的菜單，其次是分數。
第二步是結算轉換率。顧客將其添加到購物車後是否會點擊結算也會影響菜單，以及商店的活動門檻是否合理，顧客是否容易補單等等。？
第三步是支付轉化率。這是店鋪活動規模的關鍵。此時所有的活動都是疊加的，包括分銷的減少和各種新客戶的減少活動。只有在這壹步中，他才能知道自己享受了多少折扣。？
因此，當老板們通常設置活動強度時，他們會發現單量增長並不明顯。主要原因是店加活動只加到了第三步，但是前兩步客戶已經流失了！？
4.如何才能快速抓住用戶？？
根據美團外賣2020年最新數據顯示，顧客打開外賣app點餐後離店只需36秒。？
所以對於每壹個商家來說，顧客仔細看的時間只有3-5秒。如果妳不能在這麽短的時間內抓住客戶，客戶購買的轉化率將非常低。顧客進店後最失落的壹步就是提高轉化率。基本上75%的新客戶都會在這壹步流失。如何才能抓住客戶？除了做好菜單，別無他法。
5.如何才能打造高轉化率的外賣菜單？？
菜單決定了75%顧客的流失。想要做出好的菜單，主要分為以下五個步驟，順序不能顛倒，且缺壹不可:？
首先，改變妳的產品設計，根據客戶的需求設置產品；
第二是產品的定位；
第三，如何平衡產品和價格結構以及如何匹配客戶的需求；
第四是整體菜單結構的布局和安排；
第五，菜品的賣點和梳理，菜單圖的設計和整個店鋪的裝修。
這五個步驟完成後，我們通常看到的菜單就會呈現出來。？
6.直接復制別人的活動可行嗎？？
現在很多老板容易陷入的誤區之壹就是照搬別人做得好的東西，但效果往往不盡人意。主要是因為冰山理論，我們看到別人做得好的只是冰山壹角。
其實整個冰山下面有很多邏輯，是壹個完整的體系。如果妳只復制壹個，但其他動作沒有跟上，自然不會產生太多好的效果。？
7.外賣包裝怎麽選？？
在制作外賣包裝時，老板應該從以下四個角度考慮，這四個角度是許多商家經常忽略的。
第壹，從顧客的角度來看，顧客開起來是否方便，收餐時是否保溫更好？
第二，從商家的角度來看，成本應該如何控制，包裝效率應該如何提高？
第三是騎手的角度。飯盒裏的食物好吃嗎？
第四，包裝設計與品牌傳播。
8、18種外賣活動，如何搭配最有效？？
很多商家認為活動越豐富，店鋪的排名流量越高，這是壹個很大的運營誤區。其實活動越多越好。在設置活動時，我們必須對客戶友好，具有客戶思維，並且客戶可以感覺到最直接和最喜歡的活動是最適合的活動。那麽客戶通常最喜歡哪些活動呢？
數據顯示，客戶最喜歡的活動首先是滿減，其次是立減，然後是會員制，最後是折扣。事實上，許多顧客對其他活動根本不敏感，只要商店選擇搭配的活動是顧客最敏感和最喜歡的活動。？
9.袋鼠商店經理最有價值的職能是什麽？？
很多老板都在使用袋鼠店長，但實際上，它最有價值的功能是妳可以看到妳所在城市的熱搜詞、妳所在商圈的熱搜詞以及顧客可以搜索妳的商店的關鍵詞。
這是袋鼠商店經理真正可以使用它的地方。如果老板是壹個品牌或城市的負責人，他也可以看看他所在城市的熱搜詞，看看他的品牌方向和產品方向有什麽機會。？
10，店鋪流量怎麽會比其他店鋪好？？
美團平臺的排名規則已經更新，老板們只需要把握以下三個關鍵節點。？
第壹，即時訂單，外賣平臺會根據當前時間段、進店店鋪數量或進入訂單的店鋪數量抓取並放在前面。這時候平臺會默認客戶喜歡妳的店鋪，妳的服務能力更好。
第二是近期的單量走勢。如果妳的店鋪最近的單量增長趨勢是良性的，那麽曝光趨勢也會增加。
第三是評論評分。外賣平臺會從評論評分中判斷商家是否能真正為顧客服務，為顧客創造良好的體驗。
只要老板們把握住這三個核心，妳家的流量就會比其他家庭好。？
11.純外賣店還有機會嗎？？
為什麽很多老板不看好純外賣店未來的發展趨勢？今天，我給大家講壹個內幕:美團會對商家進行分級，而不同等級的商家流量支持是不同的。？
首先，平臺推送時，為了讓客戶體驗更好，會將門店分為四類:？
A類門店是指線上運營能力特別強、轉化率高、體量大，線下口碑、服務能力和品味都很好的門店；
B類店鋪是指線上不好，線下很好的店鋪；
C類店在線上非常好，有非常高的體量甚至百萬店，但沒有線下店；
D類店是那些線上或線下都不好的店。？
這時，平臺會優先將流量分配給A類店鋪，其次是B類店鋪。目的是讓顧客吃到的飯菜更安全、更衛生、整體體驗更好，而不是說只靠線上流量和花式營銷就能打造品牌。平臺不會推廣這樣的商店，因為它對客戶不友好。那麽，妳認為純外賣店現在還有機會嗎？
12.為引流產品設置集合是否有效？？
老板們不要盲目跟風，將引流產品設置為收藏品。他們仍然認為效果相當好，但事實並非如此。？
部分商家直接將收款改為引流產品後，訂單轉化率變高。因為做引流產品的核心目的是吸引客戶快速加入購物車，這樣訂單的轉化率才會高，但老板們設置了壹個門檻——妳不能直接購買，必須先收藏。壹旦妳提出這個要求，而妳的產品價值感很低，客戶就會直接走開。如果壹定要催收，可以返券，但不要給引流產品設置任何門檻！？
13.設置引流產品需要註意哪些問題？？
第壹，沒有門檻，不讓客戶收藏；
二是有價值。許多商店將大米、礦泉水和飲料制作成收藏品，但實際上，對顧客來說價值感並不高，因為它的價值只有兩元錢，所以必須選擇引流產品，讓顧客在下單前感覺自己占了便宜；
第三，實際支付價格必須低。不要做那種壹分錢壹分貨的購買，這樣客戶實際上付出了很高的價格，因此客戶會離開。？
14.我們如何改善實際交付？？
比如如何提高外賣支付，這個品牌下面四家店把外賣支付從40萬做到了654.38+0.25萬。？
分為9步:？
①改變生產線上的產品設計；
2改變定價；
（3）改變活動和活動搭配；
④計算線上盈虧模型，首先要保證壹套定價和活動匹配後，線上實收毛利率達標。
⑤菜單結構規劃；
6.做好品牌定位，拉開與純外賣店的差距，不陷入價格競爭。
⑦優化線下動線，縮短送餐時間。
8縮短包裝時間。
⑨外賣員門店組織結構的變化，包括崗位、職責、流程、標準、激勵和晉升、持續培訓和內部共創等。這是老板們容易忽視的壹個非常重要的環節。
這壹整套動作完成後，外賣營收就能取得壹個不錯的成績。？
15，如何設計包裝才能快速推出爆款？？
我們經常發現很多包賣不出去也不爆。為什麽？？
原因是許多商家將主食A與匹配的產品B和C匹配，然後將主食A與匹配的產品B和D匹配，然後客單價的差異可能只有1-2元，這導致客戶最終不知道如何下單，同時所有套餐的銷售都特別均勻，爆款套餐延遲，訂單轉化率相對較低。這些是包裝設計中最容易進入的誤區！
這些都是在實際操作過程和幹貨操作中總結出來的常見誤區。希望老板們以後不要被表象迷惑，更理性全面地看待外賣。只有重新建立對外賣的正確認知，讓所有運營環節環環相扣，妳的店鋪才能真正脫穎而出。