薄荷紫莖紫脈:幼苗期莖呈紫色，中後期莖中下部呈紫色或淡紫色，上部呈青色。苗期葉片橢圓形，中後期葉片長橢圓形。葉脈在苗期呈紫色，中後期中下部葉片呈明顯紫色，上部葉片呈淺綠色。苗期葉片深綠色或略帶紫色，葉緣鋸齒淺、稀疏、紫紅色，中後期葉片綠色。花冠淡紫色，雄蕊不外露，大多數品種結實率低，生長勢和分枝能力弱，地下莖和須根淺於地下，有許多匍匐莖裸露在地面上，揮發油產量不穩定，但質量好，油中薄荷醇含量高。
薄荷綠莖:莖基部苗期紫色，上部綠色，中後期淡紫色，中上部綠色。脈淡紫色或藍白色，稍凹陷。苗期葉片圓形或橢圓形，中後期葉片橢圓形。苗期葉片綠色，中後期葉片深綠色。花冠白色，略帶藍色，雌雄蕊均有。大多數品種結實率高，地下莖和須根深埋，露在地表的匍匐莖較少。分枝能力和抗逆性強，揮發油產量穩定，但油的品質不如紫莖型。
數據擴展
薄荷（學名:Mentha canadensis Linnaeus）是唇形科和薄荷屬的植物，即屬於其他幹燥的全草。它們大多數出生在山野的濕地河邊，它們的根在地下。它們大多出生在海拔2100米的地方，但它們也可以在海拔3500米的地方生長。它們是具有特殊經濟價值的芳香作物。整株植物翠綠芬芳。葉對生，花小淡紫色，唇形，開花後結暗紫褐色小果實。
形態特征:多年生草本。莖直立，高30-60厘米，下部有細長須根和水平匍匐根狀莖，尖四形，有四個凹槽，上部倒置被微柔毛，下部僅沿_被微柔毛，多分枝。葉片長圓狀披針形、披針形、橢圓形或卵狀披針形，疏長圓形，長3-5（7）厘米，寬0.8-3厘米，先端急尖，基部楔形至近圓形，基部上方邊緣有稀疏的厚齒狀鋸齒，側脈約5-6對，中間肋突出於微凹陷上方，頂部綠色；其余部分沿葉脈疏被微柔毛，或除葉脈外其余部分近無毛，上部淺綠色，通常沿葉脈密被微柔毛；葉柄長2-10 mm，凹凸，被微柔毛。
生長環境:薄荷對環境條件的適應能力很強，可在海拔2100米以下的地區生長，生於近水潮濕的地方，海拔可達3500米。薄荷對溫度的適應能力很強，其根莖可以越冬，能承受-15℃的低溫。其最適生長溫度為25℃-30℃。溫度低於15℃時生長緩慢，高於20℃時生長加快。在20℃-30℃時，只要水肥適宜，溫度越高生長越快。薄荷是壹種長日照作物，它喜歡陽光。長時間的日照可以促進薄荷開花，有利於薄荷油和薄荷醇的積累。薄荷對土壤的要求不是很嚴格。除沙質土壤、粘性土壤、重酸堿度和排水不良的低窪土壤外，壹般均可種植，特別是沙壤土和沖積土壤。土壤的最適pH值為6-7.5。
地理分布:薄荷廣泛分布於北半球的溫帶地區和中國各地。我國栽培面積較多，其中江蘇和安徽是傳統道地產區，但栽培面積不斷減少。【3】熱帶亞洲、俄羅斯遠東地區、朝鮮、日本和北美（遠至墨西哥南部）也有分布。
食用價值:薄荷具有藥用和食用雙重功能。主要食用部分是莖和葉，它也可以用於榨汁衣服。在食用方面，薄荷可用作調味劑、香料、酒和茶。
藥用價值:薄荷是我國常用的中藥。幼嫩莖尖可用作食物，並且全草可用作藥。可用於治療感冒、發燒、喉嚨痛、頭痛、眼睛發紅、肌肉疼痛、皮膚瘙癢伴風疹、麻疹等。此外，對癰、疽、疥瘡、癬和漆瘡也有效。薄荷含有薄荷醇，可以清新口氣並具有許多藥用價值。它可以緩解腹痛和膽囊痙攣等問題，還具有防腐、殺菌、利尿、祛痰、健胃和助消化的作用。吃大量薄荷會導致失眠，但吃少量薄荷有助於睡眠。