關鍵詞:綠葉蔬菜，菠菜蔬菜
特征:菠菜是藜科菠菜屬二年生綠葉草本植物，原產伊朗。7世紀初傳入中國。大葉菠菜生長平坦，葉片多，葉大，葉色深綠，抗寒性強，抗熱性弱，品質好。葉子很嫩，有點澀。適宜環境:耐寒，能耐受0℃以下的低溫，種子萌發適宜溫度為15 ~ 20℃，葉叢生長適宜溫度為20℃左右。菠菜主根發達，宜種植在土層深厚、土壤疏松肥沃、保水保肥力強、pH值6 ~ 7、排灌方便的壤土中。營養價值:菠菜營養價值很高，含蛋白質2.4g，碳水化合物3.1g，維生素C 39mg，胡蘿蔔素3.87mg，鈣72mg，磷53mg，鐵1.8mg，草酸。能補益五臟，疏通血脈，止渴潤腸，降氣和中，促進生長發育，增強抗病能力。是糖尿病、高血壓患者的好食品，對便秘、痔瘡患者也非常有益。購買要點:葉子厚、顏色鮮艷的為佳。吃法:清炒、涼拌、煲湯、涮餡。註意:菠菜中含有草酸與鈣鹽結合形成草酸鈣晶體，會使腎炎患者的尿色渾濁，管型和鹽結晶增多，因此不適合腎炎和腎結石患者食用。