1.鯊魚洗去血液，清洗內臟，在沸水中燙傷。
2.將1厘米厚的部分斜切。
3、姜切絲，蒜切末，準備好調料，冷水熱鍋，放入姜蒜炒香。
4、入鯊魚塊，翻炒。
5.將料酒、生抽、老抽、蒸魚和醬油、醋、鹽、味精依次翻炒，加入適量水，大火燒開後轉中火。
6.收汁後，放入青椒，裝盤。
將買來的鯊魚洗凈，切成2-3厘米的塊；蒜苗切斜段，生姜切薄片，紅辣椒切斜片待用；鍋中倒入適量食用油，燒熱，爆香姜片，放入鯊魚片翻炒；將鯊魚翻炒至變色，加入蒜苗和胡椒粉翻炒；翻炒均勻，加鹽和醬油調味，翻炒均勻即可食用。
材料:
鯊魚肉、雞蛋、紅薯粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、白醋。
練習:
鯊魚肉切小塊，加鹽、味精、胡椒粉料酒、醬油、白醋兩小時；腌制後打入壹個雞蛋，攪拌均勻；鍋中放油，將鯊魚肉蘸上適量的紅薯粉，放入鍋中炸熟；用中火將鯊魚肉炸至金黃色。