1食物中毒
哪些細菌容易“藏”在食物中導致中毒？
細菌性食物中毒是壹種常見的食物中毒。沙門氏菌、變形桿菌和金黃色葡萄球菌是我國主要的細菌性食物中毒，其次是副溶血性弧菌和蠟樣芽孢桿菌。動物性食物是引起細菌性食物中毒的主要食物，其中畜肉及其制品是主要食物，其次是禽肉、魚、奶和蛋。剩飯、年糕和米粉等植物性食物容易引起金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌食物中毒。
吃這些可能會導致食物中毒。
根據有毒有害性質，食物中毒壹般可分為以下四種類型:
1.細菌性食物中毒。指誤食被致病菌或其毒素汙染的食物，特點是壹年四季均有發生，夏季高發；發生形式有零星散發、家庭暴發和集體暴發；壹般發病率高，死亡率低，恢復快；引起細菌性食物中毒的食物主要是動物性食物，如肉、魚、奶、蛋及其制品。
2.化學食物中毒。誤食有毒化學物質或被其汙染的食物引起的食物中毒。常見的化學性食物中毒包括亞硝酸鹽和有機磷。其中，亞硝酸鹽中毒主要是由於食用未完全保存的腌制蔬菜和存放時間過長的變質蔬菜引起的。
3.真菌食物中毒。被有毒真菌及其毒素汙染的食品急性疾病具有明顯的季節性和區域性，真菌毒素無法通過普通烹飪方法破壞。常見的有黴變谷物中毒和變質甘蔗中毒。
4.有毒動植物食物中毒。誤食有毒動植物或攝入因加工烹調不當而未去除有毒成分的動植物食品引起的中毒。容易導致動物中毒的食物包括河豚、有毒貝類和不新鮮的魚產生的組胺。然而，對壹般植物性食物中毒沒有特效治療方法，其中壹些可導致死亡，大多為散發性。常見的有豆類中毒、發芽土豆中毒、豆漿中毒和毒蘑菇中毒。
如何預防細菌性食物中毒？
預防細菌性食物中毒的發生，除了加強食品衛生質量檢驗和監督管理外，還必須註意加強衛生宣傳教育。
對於個人家庭來說，首先不要吃不新鮮的食物，改變生食等不良飲食習慣，並在食用前將食物充分加熱，以殺死病原體和破壞毒素；其次，購買新鮮的魚、肉、海鮮等食品，盡快冷藏，不要在外界環境中耽擱太久；三是為避免生食交叉汙染熟食，生食和熟食應分開處理；最後，禁止吃剩菜剩飯。如果妳想吃隔夜飯，妳應該在吃之前徹底加熱。記住冰箱不是保險箱，妳不應該在冰箱裏存放食物太長時間。還要記得勤洗手，註意個人衛生，並對用具、容器和工具進行消毒。
食物中毒後應采取哪些急救措施？
食物中毒後，第壹，停止食用該食物；其次，催吐，盡量排空胃內容物，保留嘔吐物；第三，中毒嚴重者應盡快送往醫院治療；第四，要註意保存吃剩的食物，以便發現中毒原因；最後，要註意腹瀉和嘔吐物的消毒。
食物中毒可大可小。為了預防食物中毒，我們在冬季要註意飲食衛生，壹旦發現食物有異味，應立即停止食用。
2、食物中毒的特點
1，快速發病過程
食物中毒的發病壹般為急性暴發，潛伏期短，發病集中，通常在24-48小時內發病。當集體發生食物中毒時，許多是在短時間內或進食後發生的。
2.分享食物
患者有共同的食物史，發病與食用有毒食物之間有明顯的因果關系。患者在相似的時間內吃了壹種或幾種有毒食物，發病範圍僅限於吃了這種有毒食物的人，沒有吃過這種食物的人不會生病。
3.癥狀相似
所有中毒者的臨床表現基本相似，均為急性胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。，都很常見，所以壹般胃腸道癥狀都是食物中毒的早期癥狀。
4、非傳染性
食物中毒患者與健康人之間沒有感染，發病後發病率曲線往往急劇上升並迅速下降，沒有傳染病的拖尾後遺癥。
5.季節性很明顯
根據食物中毒類型的不同，發病季節也不同，但作為同壹類型的食物中毒，在同壹地區，季節性明顯。例如，細菌性食物中毒在南方的5月-10和北方的6月-8月最常發生。
6.地域特征
農藥中毒、桐油中毒和野生植物中毒多發生在農村地區；臭米粉中毒多發生在東北地區；90%的肉毒中毒發生在新疆。魚類食物和貝類食物中毒大多發生在沿海或海島地區。