金針菇口感滑嫩,味道鮮美,方法多樣。無論是用來做菜,還是做湯,都非常適合,也很受歡迎。但是,壹些無良商家會將壹些不新鮮的金針菇進行處理以獲取利潤,然後再出售以獲取更多利潤。所以我們平時買的時候,壹定要學會鑒別,不要亂花錢。下面是壹些挑選金針菇的小技巧。
第壹:看顏色。
市面上有黃金針菇和白金針菇,但無論是黃金針菇還是白金針菇,新鮮的金針菇看起來都要松軟飽滿。如果看起來蔫了,就不是新鮮的金針菇,建議不要買。
第二:看蘑菇帽。
新鮮的金針菇,菇蓋基本都是半球形,不會開裂。如果妳看到的蘑菇帽爆了,要麽太舊,要麽放太久,建議不要買。
第三:看長度。
金針菇的長度壹般在15 cm左右,金針菇的質量也差不多。如果看起來不均勻,說明金針菇質量不怎麽樣,會影響口感。建議不要買。
第四:聞氣味
新鮮的黃花菜屑有壹股香味。如果它們聞起來有異味或者像臭雞蛋壹樣的刺鼻氣味,可能是用硫磺熏過的。建議不要買。
我想和大家分享兩個我們經常吃的菜,是用金針菇做的:
蒜茸蒸蝦
材料:大蝦10,金針菇200g,蒜1,蒸魚適量,醬油適量,鹽少許,油少許,香蔥適量。
做法:1。準備好材料,大蝦清洗幹凈,切掉蝦槍和蝦腳,用刀切開大蝦背部,去掉蝦腸,沖洗幹凈。
2、1大蒜去皮,切成蒜末,加入少許鹽拌勻待用。
3.將切好的蒜茸放在加工好的蝦背上,放入蒸鍋。
4.放入蒸鍋。水燒開後,蒸8分鐘即可關火。
5.蒸蝦的時候把金針菇處理壹下,去尾,清洗幹凈,放鍋裏煮。
6.將焯水的金針菇撈出,用冷水焯壹下,放在盤子裏。
7.取出蒸好的蝦,碼在金針菇上,撒上蒸魚醬油,撒上蔥花,最後淋上熱油。
金針菇胡蘿蔔炒芹菜
材料:芹菜300g,金針菇150g,胡蘿蔔1,鹽和油少。
做法:1,準備材料,先將金針菇的老根去掉,清洗幹凈,鍋中倒入適量的水,燒開後加入少許鹽,金針菇焯壹下。
2.金針菇焯水後撈出,芹菜洗凈,切成小塊。將蘿蔔去皮,切成絲。
3、鍋中倒入適量的油,將芹菜放入鍋中,翻炒。
4.加入蘿蔔絲翻炒均勻後,加點鹽調壹下口味。
5.將焯水的金針菇放入鍋中,拌勻後出鍋。
小貼士:
1,新鮮金針菇含有秋水仙堿,食用後易氧化產生有毒的秋水仙堿。對胃腸粘膜和呼吸道粘膜有強烈的刺激作用,會給人體帶來不適。但秋水仙堿易溶於水,充分加熱後會被破壞。因此,食用鮮金針菇前,應先用冷水浸泡1-2小時。浸泡後,壹些秋水仙堿。
2.金針菇切去根部,用淡鹽水浸泡十分鐘,瀝幹後放入冰箱冷藏壹周左右。
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