材料:淡奶油250克,牛奶200克,白糖45克,蛋黃2個,草莓100克,低粉50克,黃油30克,蛋白40克,糖30克,巧克力適量。
耗時:準備時間在10分鐘以內,制作時間超過2小時。
練習:
1)準備冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓;2)分離蛋黃蛋白;3)蛋黃中加入白糖,攪拌均勻;4)加入牛奶,攪拌均勻;5)小火加熱蛋奶,保持攪拌;接近沸騰時關火;6)倒出鮮奶油;8)將冷卻後的蛋奶倒入奶油中,攪拌均勻;9).
12)放入可以冷凍的容器中放入冷凍室13)每小時取出攪拌三四次。14)準備蛋卷材料:黃油、蛋清、白糖、低粉。15)在蛋白中加入糖,攪拌均勻。
16)加入融化的黃油,攪拌均勻,篩入低面粉17)用刮刀切好拌均勻18)平底鍋加熱,倒入少許面糊,攪拌均勻,小火加熱19)熟了就翻面,等蛋卷有壹定硬度,趁熱定盤20)涼了會很脆的。46638.668666666667
火龍果冰棍
材料:火龍果果肉400克,細糖150克,水600毫升,生粉15克。
耗時:準備時間10-20分鐘,制作時間10-20分鐘。
工作方法
1)生粉用50毫升水調好備用。
2)火龍果去皮。
3)切成丁。
4)打成汁備用。
5)將細糖放入水中煮至糖化。
6)加入火龍果汁,燒開,轉小火,慢慢加入生粉水,邊加邊攪拌。
7)燒開後離火。
8)冷卻後放入模具,放入冰箱冷凍。吃的時候用冷水稍微沖洗壹下,就可以脫模了。
芒果冰淇淋
材料:芒果泥300g,鮮奶油100ml,牛奶100ml,細糖75g,椰絲適量,檸檬汁2湯匙。
耗時:準備時間10-20分鐘,制作時間半小時-1小時。
工作方法
1)芒果原漿和細砂糖小火加熱糖化。我的是凍芒果醬,所以圖中看到的是碎片。2)加熱至糖化,然後離火。3)加入檸檬汁,攪拌均勻。4)加入椰絲,拌勻。5)加入淡奶油,攪拌均勻。6)它的混合方式。7)倒入冰淇淋桶中50分鐘。完成後,將其移入冰箱冷凍。