有沒有華為watch綁定新手機會的數據？

是的。根據華為官網查詢，華為手表連接新手機後，之前卡中存儲的信息會保留在手表上。手表可以同時顯示卡上的信息、通知和其他數據。所以連接新手機的時候，之前卡上的數據還是可以在手表上查看的。