雞蛋10千克、水10千克、燒堿500-600克、紅茶粉200克和鹽400克。
首先，我們用3公斤水加熱紅茶粉，煮沸茶湯，過濾茶葉備用。然後將火堿放入事先準備好的罐子中，加入7公斤水攪拌並完全溶解，然後倒入茶汁和鹽並再次攪拌均勻。這些工作完成後，將雞蛋放入其中，壓在液面下，蓋上蓋子密封，並在20℃下腌制約65，438+03天，然後取出並去皮檢查。
如果蛋白質凝固透明，取出雞蛋，然後將其浸泡在50%料液和50%冷開水的混合物中10-15天。可以根據蛋白質的凝固狀態增加或減少料液的濃度。