白茶是壹種微發酵茶,是中國茶中的壹朵奇葩。因成品茶多為芽頭,滿頭白發,銀如雪,故名。中國六大名茶之壹。
白茶不殺青、不揉撚,采用曬幹或文火幹燥加工,具有外觀芽完整、毛飽滿、香清新鮮、湯色黃綠分明、滋味淡甜的品質特點。