世界上所有的國家，無論是東方還是西方，都有招待客人的習俗。酒席，顧名思義，就是請人吃飯。在人們的社交中，從政府官員到普通百姓，只要形勢需要，都會以各種形式舉辦酒席。可見，酒席是人們社交的重要組成部分。
1，宴會賓客的社交功能
宴會的重要性是由其社會功能決定的。人們之所以請客人吃飯，是因為它有聯絡感情、疏通人際關系的作用。人坐在壹起，喝著酒，品嘗著美食，彼此之間的距離就拉近了，感情就近了，關系就近了，事情就好辦了。對於這壹點，中國人的感受尤為深刻。錢鐘書先生在“吃”的問題中說:“吃有許多社會功能，如聯絡感情、談生意等.....................................................................................................................................有飯吃的時候吃別人的飯是可恥的。溝通的精妙之處，莫過於此。”胡平在《壹個美食家的自白》壹文中也說:“不吃？官場上的很多人際關系在酒桌上都得到了和諧的體現:再小氣的人也會變得大方，世故的人也會變得紳士。熱氣和香味忙著在人們的臉上編織玫瑰色。人好像年輕了幾歲，這是心理作用；網伸了好幾倍，這是相當大的效果。”最近甚至有人用打油詩的形式嘲諷壹些不正當的宴請。所謂“筷子可以提”；說“玻璃的壹端好拿”有點俗，但確實說到點子獎勵了。
我們在批判壹些不正當的宴席活動時，也要意識到其連接感情、疏通人際關系的功能不可小覷。這在世界各地的宴會活動中得到了充分的體現。例如，美國是壹個商業發達的國家。沒有業務關系，生意是做不成的。壹個公司、壹個企業、壹個店鋪的業務關系是否穩定，是他成敗的關鍵。如果這個部門的主任拒絕在這裏建立和穩定這種關系，那他就麻煩大了。難怪現在各種商科都有公關部，有的商學院還開設公關課程。正因為如此，在美國或任何其他商業社會，有許多宴會或招待活動。他們不用吃喝，但這樣的活動是必不可少的。艾米莉·波斯特(Emily Post is Ettiquette)是美國的壹項禮儀活動，專門用了壹章來介紹這類禮儀活動。書種子O看到這種宴會的目的時說:
感謝您提供服務；
慶祝剛剛達成的協議。
贏得客戶或新客戶的信任；
討論* * * *遇到的問題；
和某人成為更好的朋友；
求助；
建議或討論壹些想法；
介紹別人；
離開辦公室休息放松壹下。
中國人民正在發展社會主義市場經濟，商業活動越來越多，所以各種娛樂是不可避免的，主要的娛樂形式仍然是吃飯活動。公款吃喝是不對的，但應酬是必須的。因此，這種活動必須加以規範，使其有序、適度地開展。
為了聯絡感情，疏通人際關系，不僅有公務宴請，如宴請來訪的外賓或國內客人；為了維持良好的業務關系，其他行業和部門都要進行油煙慶祝，比如上面提到的設宴招待業務客戶；名房裏的普通人也用油煙慶祝活動。按照中國人的習俗，他們的知己、朋友或熟人，很久沒見了，會找個時間聚在壹起喝壹杯，聊聊舊事或其他感情。這種親朋好友間的宴請具有親和效應，通過這種形式，已經建立的人際關系得到了進壹步的加強。人們互相支持、幫助和照顧。為了表示同意，人們會舉行宴會。家家戶戶都會有訪客。對於遠道而來的重要客人，中國人通常會買酒設宴“迎客”。客人要走了，或者親朋好友遠行，人們要為他們“餞行”。其實這種宴請活動在其他國家也有，只是大同小異。老百姓生活中還有壹些大事或活動，比如婚喪嫁娶，孩子過生日，滿月寶寶，升職或喬遷，酒席也是少不了的。為這類活動舉辦的宴席，都帶有明顯的慶祝意味。在這壹點上，中國和英語國家基本相同。婚宴、生日宴、喬遷宴等。在東方和西方都有，他們的做法可能會有很大的不同。至於為葬禮舉行的宴會，主要是指中國的老年人。當他們死了，他們被認為是葬禮。這就是中文裏“婚喪嫁娶喜事”的意思。老人去世時，後人經常宴請參加葬禮的客人，以示孝順。這是中國人的傳統習慣。在中國的小城鎮和廣大農村這樣做的人，很少辦喪宴。中年人或青年人因病、傷、天災人禍突然死亡，不辦酒席。
2.英語國家的宴會情況和規範。
酒席雖然是請人吃飯，但也有不同的形式。這在英語國家尤為明顯。壹般來說，他們有八種宴會。
有座位的晚餐。
自助晚餐
正式的午餐
接待(招待會)
雞尾酒會；
Byob和Byof =自帶瓶子，自帶食物；
野餐(野餐)
茶話會(朱美萍，1995)。
雖然以上中式宴會的形式在中國都可以找到，但是在我們國家更受歡迎的是有座位的宴會、招待會和晚宴，並不是西方人自帶酒水和食物放在壹起讓大家享用的方式。更多的時候是單位的食堂在節假日做壹些好吃的，低價賣給大家。個人買些飲料，同事聚在壹起享用。
人們在招待客人時采取什麽形式壹般取決於客人的身份，主人想要達到的目的和他的方便程度。在官方的國際交流中，是國宴)；招待來訪的國家元首。招待業務客戶或有各種業務關系的人、朋友、親戚或同事，以及其他任何需要招待的人。有的是按酒席規矩辦事，有的是看具體情況。該正式的要正式，該休閑的要休閑，重要的是達到宴會的目的。
在美國的商務活動中，經常使用午餐。有些經理幾乎每天都有午餐約會。這種宴會通常安排在對主人和客人都方便的餐館。提前預訂就像教壹個安靜的桌子。如果妳想和客人談生意，妳更需要壹個安靜的地方。這種工作午餐壹般持續壹個小時左右。雖然現在沒那麽嚴格，但最多不要超過壹個半兩個小時。如果人們有飯前喝雞尾酒的習慣，那就來壹杯比較合適。當然，如果妳不想喝也沒關系。如果客人想加倍，妳不必彎腰，但妳可以用橙汁或礦泉水之類的東西代替。如果妳的客人想繼續喝酒，妳可以禮貌地說:“也許我們該點菜了，時間不早了。”午宴比較隨意，即使招待的客人多，也很少安排座位。
在美國的商務活動中，另壹種招待客人的方式是商務晚宴。它不像午餐那樣頻繁和方便，但也不時被采用。當壹些經理太忙而無法安排午餐約會時，他們會采取晚餐的形式。這種宴會往往有幾個人參加，每個人都致力於同壹個事業。務必在宴會開始前通知被邀請的客人。這通常由經理的秘書來做。她可以給客人打電話或寫短信。沒有秘書，妳得自己做。但需要註意的是，這種宴請壹般不包括家人。妳也應該在壹家方便的餐館預訂壹張安靜的桌子，或者預訂壹個單間。主人必須提前到達會見客人，介紹不認識的人並為他們安排座位。安排等級最高的客人或主人坐在主人的右邊，等級次的客人坐在左邊。其余人隨便坐。如果沒有等級之分，主人可以說:“女士們先生們，請隨便坐。”所有客人到齊後，主人開始點酒。飯前飲酒壹般以壹兩杯為限。有人想要第三杯，什麽也阻擋不了。但是不要在這個時候要求每個客人再來壹杯。要了壹瓶酒卻不讓客人喝，很尷尬。如果主人要酒，最好根據自己的習慣或口味選擇壹瓶紅酒和壹瓶白酒。喝酒之後是吃飯。壹頓正式的晚餐通常包括六道菜:湯、魚、主菜(肉和蔬菜)、沙拉、甜點(布丁、蛋糕、冰淇淋等)。)和咖啡或茶。有時，人們也把魚放在主菜裏。當然，具體的食物壹般是客人自己點的。這種商務晚宴通常與其他活動同時舉行。比如晚飯後邀請客人跳舞、看歌劇、聽音樂或者看壹場足球賽。在紐約，壹些客戶是歌劇迷，所以邀請他們到百老匯觀看高水平的歌劇表演當然是最愉快的事情。在南部城市新奧爾良，壹些顧客喜歡爵士樂，邀請他們在法國居民區度過壹個美好的夜晚會非常開心。
美國商界還有壹種傳統的待客方式，那就是邀請他們的商業客戶去離城鎮不遠的鄉村俱樂部打高爾夫球或網球、遊泳或組織其他體育活動。通常有兩種方式:主人邀請客人早上到達鄉村俱樂部，打高爾夫球或網球，吃午飯，然後回家，繼續在辦公室工作或回家。另壹種方式是，主人和客人早上下班，然後約好壹起或分開開車去鄉村俱樂部吃午飯，飯後再打高爾夫或網球。
上面提到的美國商界的壹些宴會僅限於與商業活動有關的人參加，他們的家人被排除在外。
但實際上，有些商務宴請也會邀請家人參加。比如外地的商務客戶及其家人來主人居住的小鎮觀光；業主希望與客戶建立密切的關系；主人舉行正式宴會或舞會，需要夫妻雙方參加；主人和他的生意夥伴成了好朋友，想和自己以及親戚分享這份友誼。業主是公司老板，他想和員工加深相互了解。在上述情況下，邀請家人參加酒席是必然的。壹般家庭成員參加的商務宴請安排在晚上，在外面的餐廳，但有時也在家裏。家裏的宴席往往讓客人感到輕松，歡迎回家。有時會邀請公司的同事到家裏吃早餐或午餐，壹般是為了方便個人交流。
中國正在發展社會主義市場經濟，商務活動越來越頻繁。商務應酬也很多。然而，在大多數情況下，中國人更習慣於在晚上的餐館大吃大喝。因為中國的烹飪藝術聞名中外，而且有許多各種菜系的中國餐館，人們壹般會選擇那些有特色的餐館，讓他們的客人飽餐壹頓，讓客人領略中國飲食文化的風采。有些飯店或餐廳也有卡拉ok，有興趣的可以試試他們的唱功。當然，也有人在晚飯後帶客人去看戲、聽音樂或者去打保齡球，或者組織其他類似的娛樂活動。
無論是公務宴請還是商務宴請，主管部門都有具體的規範可循。人只要照著榜樣去做，就能達到預期的目的，而不至於失態。壹般難以掌握的是民間家宴。在家宴請，無論正式還是非正式，無論中餐還是西餐，都涉及到宴請的目的。如果妳沒有仔細考慮那個環節，妳可能會不高興，甚至被誤解。不僅無助於人際關系的和諧，還會進壹步損害它。了解這些知識顯然是必要的。
在英語國家，宴會無論是在餐館、俱樂部還是在家裏，無論人多還是人少，都必須做到以下幾點，才能使宴會成功。首先，邀請的嘉賓要誌趣相投，氣質相近。中國還有壹句老話，叫“千杯酒少，戀人談半句多”。我覺得用在這裏很合適。如果客人說話不當，很容易破壞餐桌上的歡樂氣氛。其次，菜單要精心準備，以適合客人的口味。另外，餐桌要華麗:餐巾要熨好，銀質餐具要擦幹凈，玻璃器皿要有光澤。食物應該做得很好。如果有傭人，或者是臨時聘請的服務員，這些服務員要和藹可親，能勝任本職工作。最後要說說男女主人本身。他們應該優雅大方，謙虛熱情。他們熱烈歡迎他們的客人，並為他們的到來感到非常高興。
在英語國家，招待客人有正式和非正式的方式。就西餐而言，只要客人圍桌而坐，有人斟酒上菜，就視為正式宴會。當然，這種正式宴會也有壹些不同之處，主要表現在主人和客人的穿著方式、餐具的質地和規格、菜肴的種類以及服務的水平上。據說在本世紀初，沒有仆人服務的宴會不能被認為是正式的。有了今天，人們的觀念發生了很大的變化。只要女主人能做壹手好菜，餐具漂亮，酒器閃閃發光，餐桌布置得當，也是很正規的宴會規格。請客，首先要確定邀請人的名單。最好是誌同道合，氣質相近，但是人的性格和興趣總是不壹樣的。主人在安排座位時，不妨把誌同道合的人安排在壹起，把觀點不同的人分開。但是人們有壹些不同的觀點，即使是關於某個問題的壹點點爭論也是非常有益的，因為它們可以激發人們的興趣，引出不同的話題。
西方的宴會桌通常是長方形的。吃飯時，男主人和女主人坐在桌子的兩端，客人坐在桌子的兩邊。壹般的規範是女嘉賓坐在主人的右邊。她可以是最年長的女士，可以是剛剛訂婚的少女，可以是剛剛出版小說的女作家，也可以是主人的妻子。當然，男主賓坐在女主人的右邊。如果客人中沒有客人，女主人可以讓客人中年齡最大的女士或在主人家住了幾天的過夜客人坐在丈夫的右邊。否則她可以按照她喜歡的方法讓男女嘉賓(包括夫妻)分別坐下。主賓以外的女嘉賓需要坐在主人的左邊，她的丈夫需要坐在女主人的左邊。
在私人宴會上，主人從不宣布客人的到來。但在正式宴會上，這樣做是必要的。宣布到達客人的名字通常是由參與服務的人來完成的。
在壹個非常正式的宴會上，當客人到達時，現有的仆人在門口迎接他們，並拿走他們的外套。女主人站在客廳門口，微笑著和客人握手，表示歡迎。當然，她會說:“很高興見到妳。”(很高興見到妳)，“我很高興妳能來！”(很高興妳能來)等等。房子的主人招待其他來的客人。壹旦發現新客人，他會向別人道歉，並立即過來歡迎新來的客人。大多數宴會都不那麽正式。男主人和女主人站在客廳附近。當他們聽到門鈴響時，丈夫和妻子都上前迎接客人。如果主人在為客人提供雞尾酒，他會給新客人帶來他們喜歡的葡萄酒，或者請服務人員照顧他們想喝的東西。自然，女主人會把新來的客人介紹給其他她不認識的人。
如果在晚餐前有雞尾酒招待客人，正式宴會至少要比請柬上規定的時間晚壹個小時舉行。如果客人在用餐前不允許喝任何東西，宴會應該晚20分鐘舉行，因為遲到的客人需要壹點時間休息。在這短暫的時間裏，女主人可能會溜進廚房檢查飯菜的準備情況，但離開的時間要盡量短。
對於沒有準時到達的客人，主人按照規範壹般可以等15分鐘，也就是說晚會可以晚壹刻鐘開始。在外面吃飯時，等遲到的客人超過20分鐘被認為是不禮貌的。當那天晚上來的客人最後到達餐廳時，他不得不去找女主人並向她道歉。這個時候，女主就不用站起來了。如果女客人遲到了，女主人只需要和客人快速握手，其他男士都不用站起來打招呼。當然，主人不能責怪客人，但他應該說壹些禮貌的話，如:“我很抱歉妳開得不好，但我肯定妳不希望我們等著就餐者。”我為妳感到難過，因為這車太難開了。我知道妳不想讓我們等妳。)遲到的客人也要吃壹道和其他客人壹起上的菜。如果正好是甜點，女主人會告訴服務員從廚房給客人端來壹大盤主菜。
壹般來說，女主人應該提前告訴服務員什麽時候宣布宴會開始。在壹次非常正式的宴會上，當他看到杯子裏裝滿了水，蠟燭已經點燃，他走進客廳，小聲對女主人說:“開飯了。”妳可以開始了。或者這個時候，女主人只是看了壹眼餐廳裏的服務員，對她點了點頭，女主人就宣布:“開飯了。我們進去好嗎？”飯準備好了。我們進去吧。當客人還在喝雞尾酒，不能馬上離開時，女主人會示意服務員什麽時候開始，服務員會告訴廚師。有時候，有些客人很喜歡雞尾酒，不想進去吃飯。在大型宴會上，當客人們正成堆地互相交談時，即使宣布了宴會開始，客人們仍然不動。這時，女主人會動員客人進入餐廳並就座。
主人把女主人帶進餐廳，讓她坐在自己的右邊。如果是非正式宴會，女主人總是最後進入餐廳。但是當美國總統或州長是宴會的主賓時，那就另當別論了。在這種特殊情況下，女主人要帶領男主賓坐下，男主人要帶領總統或州長的夫人坐下。然後其他客人就坐。進入餐廳後，客人可以根據寫有自己名字的座位卡入座。如果沒有這樣的指示卡，客人就得等待女主人的安排。女主人壹找到座位就坐下了，但女主人壹直站著，直到大家都找到座位。當然，在落座之前，男士應該為他右邊的女士扶著椅子。在女主人就座之前，男客人不應該坐下。男主賓要陪女主人進餐廳，但要照顧他右邊的女客人坐下；女主人左邊的男客人要照顧女主人，坐下。
舉行正式宴會時，上菜的順序很有講究。通常的做法是，每壹道菜都是女主人先上，然後依次逆時針給客人上菜，主人要等到最後。如果宴會上只有女主人，應該由主人右邊的女士開始上菜。需要註意的是，千萬不要先為女主服務；這樣做是非常不禮貌的。
壹般來說，在客人坐下之前，最好把西餐桌上的杯子倒滿。如果不這樣做，服務員可以等客人坐下後再給每個杯子倒水。然後，服務員給每位客人倒酒，還是按照上面說的上菜順序。壹般來說，他應該禮貌地說:“酒，先生(或女士)？”先生或女士，您想喝點酒嗎？服務員要把酒倒在客人的右邊，不能拿起酒杯。
湯壹上來，盤子或籃子裏的面包就遞給每個人。宴會上有幾種不同風格的面包，如羊角面包、薄面包、黑麥或全麥餅幹。如果面包不夠，可以再上壹次。上菜時，服務員應該用左手將托盤底部墊高。如果是熱菜，盤子下面有餐巾紙，避免燙到。如果是橢圓形的大盤子，就需要用雙手在桌上端著。每壹道菜都有自己配套的餐具。此外，餐桌上還有大勺子和叉子，供客人取食物時使用。
最後，女主人看到最後壹道甜點已經用完，慢慢站了起來，客人們也離開了座位，回到了客廳。在過去，飯後，男人和女人總是去單獨的房間喝咖啡或抽煙。今天，壹些大家庭仍然舉行正式的宴會。但更受歡迎的是，主人會建議男客人坐在餐桌前不要動，喝壹杯黑咖啡、白蘭地，或者抽壹支雪茄。這主要是為了照顧女性，因為很多女性都討厭雪茄的味道。與此同時，女主人將女客人帶回客廳，邀請她們喝咖啡、喝利口酒或抽香煙。她還經常建議女客人去她房間梳洗。壹般兩三個人會這樣，大部分人會繼續留在客廳喝飲料或者聊天。壹刻鐘或20分鐘後，男客人回到客廳與女客人見面，主人再奉上甜露酒或威士忌供客人享用。
當然，要客人請他們離開回家，這是客人的事。在過去，第壹個離開的人應該是主賓。其他客人，不管多晚，都應該在那裏靜靜地等待男女客人的行動。通常，女嘉賓坐在那裏，喃喃自語，“上帝，這些人不回家！””突然，她明白她應該先離開。但是今天，規範發生了很大的變化。只要時間不早了，任何壹對情侶都可以提出先走。現在通常的做法是，離席者從座位上起身，和正在交談的客人告別，然後和客人告別，再去找女主人。他們和男女主人聊了壹會兒，表示感謝，然後就離開了。
以上主要介紹了英語國家，主要是美國，正式家宴的壹般做法。這裏還要提壹下，西餐的主菜是喝酒。
西餐最多不超過六道菜，如上所述。需要註意的是，沙拉應該在主菜之後，甜點之前上。這與餐館招待客人的做法不同。它通常被作為餐館的第壹道菜。除非是在非正式的宴會上，客人更喜歡先上沙拉，最好按照上面提到的順序上。宴會上的菜肴應該盡可能平衡。比如油膩的菜最好配上清淡的菜。如果第二道菜是奶油扇貝，主菜可能是烤鴿子或羊肉。還要註意菜色和口味的搭配。單壹的色調或味道是不可取的。
英語國家對宴會非常講究。他們不僅有很多種酒，而且什麽時候喝什麽酒，怎麽喝都有壹定的規矩。壹般來說，妳應該在飯前喝雞尾酒。招待客人時，主人提供兩到三種雞尾酒是合適的。雞尾酒被調制。比如，人們飯前常喝的老式，是用威士忌加冰、蘇打水和苦酒調制而成的。在宴會上，客人們應該用酒來陪餐。妳壹般開始喝雪利酒，但是餐桌上的第壹道菜應該是含有雪利酒的，也就是說，不能喝雪利酒配奶油雞湯或者奶油濃湯。喝黑豆湯或者甲魚湯都可以。雪利酒應該放入小口玻璃瓶中，然後倒入V形玻璃杯中。當然，這款酒也可以作為餐前雞尾酒飲用，也可以作為午餐或用餐時的佐餐酒。客人在吃魚或主菜時應該喝幹白葡萄酒。幹白在飲用前至少要在冰箱裏保存幾個小時甚至幾天，因為人們喜歡清涼的味道。當吃紅肉菜肴時，如牛排或豬排、鴨肉或野味，客人應該喝紅酒。當然，在壹些非正式的聚會上，客人可以自始至終喝酒。所有的紅酒飲用時都要保持在室內溫度以上，但勃艮第(壹種產於法國勃艮第的紅酒或產於其他地區的類似酒)要高壹兩度。香檳是壹種在特殊聚會上飲用的酒，通常是在有肉菜的時候。如果是桌上唯壹的酒，上第壹道菜的時候給客人倒。如果香檳不是最好的那種，應該在冰箱裏保存壹天，喝的時候可能會用酒櫃降溫。高級香檳通常是冷的，但會冷卻。香檳酒杯應該是寬邊的，又細又高。使用酒杯時，要托著脖子，這樣既能享受灑酒的樂趣，又能保持酒的適宜溫度不變。如果宴會上沒有服務員倒酒，主人可以打開酒瓶放在客人面前，客人會自己動手。客人長的時候，可以放兩瓶酒，桌子兩端各壹瓶。
在過去，客人被邀請參加宴會時，拒絕主人準備的壹道菜是不禮貌的。他應該吃每壹道菜，即使不喜歡也要試壹試。但事實上，有些人對某些食物過敏。所以，在今天的西餐宴會上，如果他不想吃某些食物，比如螃蟹，可以不吃，但需要向主人說明，以免主人誤以為他拒絕的原因是食物質量不好。因此，在今天的西方宴會上，如果妳避免吃某些食物，客人可以說“不，謝謝。”(我不要了，謝謝。這樣做已經成為了既定的常態，主持人也不覺得這是失禮。
英美等西方國家越來越崇尚那種自由自在，沒有禮儀的聚會形式。所以現在自助餐或半自助宴會很受歡迎。自助餐，英文叫自助晚餐。主人招待客人時，把準備好的食物和各種飲料放在桌子上，讓客人隨意挑選。客人把自己喜歡的食物放在盤子裏，自己拿飲料，找個地方坐或站，邊吃邊喝邊和別人說話。自助餐受歡迎有幾個明顯的原因。第壹，客人可以隨意走動，自由交談。其次，客人多。因為客人們自己動手吃飯，所以不需要別人來服務。自助餐可分為純自助餐或半自助餐。前者是指客人收拾好自己的菜後，可以在宴會場所找個地方坐下來享用，邊吃邊和其他客人交談。自助餐是客人在取菜後，在事先設置好的壹張或多張桌子前坐下。半自助餐比純自助餐更正式，但用餐時不看座位，給了客人更大的活動自由。
午餐宴會也是英語國家常見的社交形式。午餐會或午餐聚會有兩種，壹種是商務午餐會，前面已經提到過；還有壹種叫做社交午餐會。人們很少在口頭上使用午餐這個詞，而更習慣於使用午餐。然而，在書面和第三人稱的邀請中，每個人都正式使用午餐這個詞。通常，社交午餐會是女士們聚會的壹種形式，由女主人發起並邀請女士們參加。如果午宴在周末舉行，會邀請男性，否則就是純粹的女性活動。參與者多為母親、家庭主婦、女性俱樂部成員或工作半天的女性。有時會在女主人家裏舉行小型午餐會。大型的多在俱樂部、飯店或餐廳舉行。如果午宴上有男士，那就特別清淡。如果午宴只有女性，食物量就少很多，但需要準備得很精美。餐前雞尾酒包括雪利酒、番茄汁混合酒或代基裏酒。當然，對於那些不喝酒的女性來說，也應該有西紅柿或者list果汁飲料。午餐會也有正式的和非正式的。嘉賓的座位也是提前安排好的。如果有很多人，客人可以坐在不同的桌子上。大型正式午餐壹般由服務員服務，上菜的程序與正式宴會類似。小的就是另壹回事了。許多人做自助午餐，客人們自己取菜和飲料。這樣既可以節省服務人員，也可以讓女主人輕松很多。壹頓普通的午餐可以有兩到三道菜。如果是家庭午餐，絕對不會超過四道菜。以下五種菜是人們舉行這類宴會活動常用的，從中可以看出，食物要簡單得多。
a)水果或湯碗
b)蛋類或貝類海鮮
c)家禽、牛肉和羊肉(未烤)或魚
d)沙拉
e)糖果
當然，午餐會有黃油面包。熱面包是午餐的壹大特色。餐酒以葡萄酒為主，可以種植，而且要低度的，比如幹白葡萄酒或者紅葡萄酒。在夏季舉行的午宴上，最好將白葡萄酒冷卻後再飲用。同時，冰茶和冰咖啡也是人們喜愛的佐餐飲品。但是在冬天，熱茶和熱咖啡更受客人的歡迎。
上面多次提到，招待客人時，客人有飯前喝雞尾酒的習慣。所謂雞尾酒，就是將兩種或兩種以上的酒與新鮮的果汁或果露，以及香料和苦味劑混合而成。制作雞尾酒是壹門特殊的技藝，壹杯雞尾酒需要哪些酒和調料，都有具體的規定和制作方法。大酒店餐廳都有專職調酒師。但是經常喝雞尾酒的人可以自己調。據說已故的美國總統羅斯福在這方面非常擅長。雞尾酒有很多種。目前有兩千多種。雞尾酒已經成為上流社會用來招待客人的常見飲品。
雞尾酒會，主要是用雞尾酒招待客人，有時也被稱為酒會。這種宴會