重組牛排容易被手指捏到，指壓後的凹陷不能立即恢復。此外，表面摸起來很滑，會粘手。
2.再加工過程是不同的。
原切牛排的細菌總數不高，所以不必徹底加熱，也可以吃“三分熟”。由於重組牛排是預先腌制的，或由碎肉和小塊肉重組而成，因此很容易在內部滋生細菌，這可能導致產品中的細菌總數很高，因此應將其烹飪至完全煮熟後再食用。
3.不同的顏色。
原切牛排光亮有光澤，脂肪呈白色或乳黃色。然而，重組牛排呈暗紅色，脂肪無光澤。
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挑選牛排的小貼士
新人可能不知道如何選擇零件，當然，越貴的零件越適合您。牛肉切割圖非常專業，詳細描述和區分了牛的每個部位。作為壹個吃牛肉的人，妳不需要知道所有這些，妳只需要知道妳喜歡的口味，妳可以冷靜地選擇幾個典型的名詞。
例如，菲力牛排是壹塊取自臀部和腰部肌肉的牛裏脊肉，這是牛身上最柔軟的部分，最適合油炸或炭烤。t骨是去骨後的紐約客，裏脊肉非常軟。肋眼切成1.5厘米厚，最適合油炸。
最貴的部分不壹定是最適合妳選擇的部分，還要看烹飪方法。例如，牛裏脊肉結實而有彈性，厚度和口感都很好。除了牛排，妳還可以做火鍋片，或者烤和炒肉，尤其是中端後，壹些油花是最多的。如果處理得好，味道甚至不會輸給排骨。
原切牛排的壹個特點就是不能又嫩又香，越嚼越香，反之亦然。妳可以根據自己的口味稱壹下妳想買的牛排。
將壹塊牛肉通過煎烤的方式烹飪成外熟內吃，可以品嘗到不同於其他肉類烹飪的原始風味，即牛排。這種最簡單的方法可以突出牛肉的最高營養價值。牛肉分為三個等級。按照慣例，牛越小，牛肉的等級越高，切好的牛排越受歡迎。
牛肉的不同部位有不同的名字，比如最受歡迎的菲力牛排，它是最軟的，味道也是眾所周知的精致。
人民日報網訊合成牛排隨處可見。妳吃的澳大利亞牛排可能是“拼接肉”。
人民網-識別重組牛排的四種方法