中秋節的由來:農歷八月十五是中國傳統的中秋節。“月色是壹年中最亮的夜晚，千裏之外的人都在享受這段時光。”。中秋節之所以得名，是因為它的價值只有三秋的壹半。它也被稱為團圓節或中秋節，中秋節和八月節。關於中秋節的起源有不同的觀點。據專家考證，在中國的三大傳統節日——春節、端午節、中秋節中，中秋節的產生最晚。然而，與其他傳統節日壹樣，中秋節也有著悠久的歷史，其歷史可以追溯到古老的尊重月亮和秋季崇拜活動的習俗。在中國古代，很久以前就有祭祀月亮的習俗。據李周介紹，在周代，有“中秋夜迎寒”、“秋分月(拜月)”等活動。農歷八月中旬，也是秋糧豐收的時候。人們舉行壹系列的儀式和慶祝活動來感謝神靈的保護，這就是所謂的“秋報”。中秋節，氣溫涼而不冷，天高氣爽，明月當空，是賞月的最佳季節。於是，節日的構成逐漸被賞月所取代，祭祀的色彩逐漸淡化，但這個節日卻延續了下來，並被賦予了新的意義。在中秋節的演變過程中，古老的禮儀和習俗結合了中國傳統文化中的許多神話傳說等諸多因素，最終形成了壹個內涵豐富的重要節日。其中，最著名的是圍繞月宮的壹系列神話，如嫦娥奔月、吳剛伐桂、唐訪月宮等。，這些賦予了月宮壹種如七彩霓虹般神秘而華麗的光環，使它充滿了浪漫。唐代中秋節賞月宴飲的習俗壹直相當流行。從流傳下來的眾多描寫中秋節的詩歌中，我們可以看到嫦娥奔月等神話都與中秋節賞月有關。在唐朝初年，中秋節可能已經成為壹個固定的節日。然而，在當時，中秋節似乎主要是賞月和玩月，並沒有在民間廣泛流行。中秋節的正式形成，尤其是在民間的流行，應該是在宋代。北宋時，正式將八月十五日定為中秋節，出現了“小餅如嚼月，內有酥糯”等時令食品，賞月、吃月餅、賞月、觀潮等節日蔚然成風。明清時期，中秋節與元旦齊名，成為僅次於春節的中國第二大傳統節日。每到中秋節，家家都要設“月光陣地”，準備瓜果月餅，月餅必須是圓的，切成蓮花狀的齒。市場上有月光紙出售，上面畫著月神、玉兔等圖案。節日過後，燒紙，給每個家庭成員分發水果蛋糕。中秋節是家人團聚的日子。人們互相贈送月餅以表達他們的美好願望，許多家庭還舉行宴會賞月，這是節日的壹個盛況。自明清以來，中秋節越來越在人們的生活中占據重要地位，不僅在全國各地，在中國和東南亞的許多少數民族中也是如此。在賞月、吃月餅的基礎上，各地逐漸發展出“賣男妓”、“種中秋”、“舞龍”、“走月”等各種節日，使作為中國傳統節日的中秋節更具文化魅力。
月餅有很多種，如蛋黃蓮蓉餡、豆沙餡、黑芝麻醬餡、栗子醬餡等。在這裏，我將分享我最喜歡的豆沙餡月餅制作方法。其他的月餅也差不多，相信妳很快也會學會自己做好吃的月餅。
工具/原材料
蛋糕皮:100克面粉，70克轉化糖漿，30克花生油和2克水。
餡料:栗子醬和紅豆醬的總量約***800g。
步驟/方法
將糖漿與水混合，加入花生油並充分混合。加入面粉，切拌均勻，不要轉圈攪拌，防止面團面筋。混合好的面團應該和耳垂壹樣軟。
將攪拌均勻的面團放入保鮮袋中，靜置至少1小時。這期間可以分餡。我的模具是50g，皮餡是2: 8，所以餡料是40g。皮膚靜止後，分成10g。根據烤盤能放的月餅數量，先準備好月餅的數量，避免皮餡稱重後長時間暴露在空氣中。然後取壹塊皮，放在左手正中，在右手魚際處壓平。
然後放壹個餡料，讓皮膚包住餡料，壹邊轉，壹邊用右手食指把皮膚往上搓，直到包住大半個餡料。此時右手拇指食指打圈，用虎口閉合。手法沒有什麽規則，看妳的習慣，但是整個過程要快，不能在手上轉很久。
合上後可以看到餡料露出的地方，可以捏壹點皮來修補。然後稍微修圓成橢圓形，放入模具。(使用模具前，可以先塗壹層油，然後用紙吸幹。這個配方含油量大，可以不用幹粉直接壓模。如果怕粘，可以關好後蘸點面粉，然後團在壹起，抖掉多余的粉。也可以往模具裏倒壹些幹粉，搖壹搖，再倒出來，這樣模具裏就有壹層薄薄的粉末了。)然後把模具壓在烤盤錫紙上，左手往下壓，右手壓手柄。
壓出形狀後，松開左手左右晃動使蛋糕坯留在烤盤上，提起模具。
烤箱預熱200度，放入烤盤(如果月餅用的是幹粉，進烤箱前噴壹點水；如果不用幹粉，就不用噴水了)，放置5分鐘左右，稍微上色後取出，稍涼，刷蛋液(1蛋黃+1/3蛋清拌勻)，刷蛋液時，刷子接觸蛋液後，用力刷在碗邊上。
刷了蛋液的月餅，170度烤15分鐘即可。另外，我又烤了壹盤5皮(圖中左右都是現烤)。剛出爐的月餅外皮比較幹硬，應該有1-3天的回油期。確保在密封或裝箱前徹底冷卻。