1、體熱上火的人：海參性溫，營養豐富，食用後較為溫補的高營養價值食物，食用可為身體補充多種營養元素，但對於本身體熱上火的人來說，吃後容易加重體內的燥熱，影響身體康復，因此體熱上火的人不宜吃海參。?
2、對海參過敏的人：海參含有豐富的蛋白質，壹些對蛋白質或食用海鮮過敏的人都不適合吃海參，否則會誘發過敏癥狀，如肌膚瘙癢紅腫、腹瀉、嘔吐、喉頭水腫等現象。建議不明確自己是否對海參過敏之前，先少量嘗試，等確認吃後並沒有發現過敏再增加用量和次數。?
3、痛風患者：痛風是壹種與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關的疾病，患有這種病的人日常飲食要限制減少高嘌呤食物的攝入，而海參恰好屬於高嘌呤食物，故痛風患者不宜吃海參。?
4、腎功能不全的人：海參營養價值高，尤其是蛋白質的含量，每壹百克海參中，含有蛋白質16.5克，屬於高蛋白食物，而蛋白質吃後在人體需要通過腎臟代謝，對於腎功能不全的人，日常飲食應限制高蛋白的食物的攝入，否則會加重腎臟負擔，不利於腎臟的康復，所以腎功能不全的人不適合吃海參。?
5、幼兒：海參雖然營養價值高，但並不適合幼兒食用，幼兒身體發育尚未定型，食用富含蛋白質高的營養食物可能會引起消化不良等腸胃不適的癥狀。
6、腸胃消化功能不好的人：海參是高蛋白食物，吃後比較難消化，對於本身腸胃消化功能不好的人來說，應吃些易於消化的食物為好，而海參吃後反而會加重腸胃消化負擔，對身體健康不利，容易出現腸胃不適的癥狀。?
7、高尿酸血癥病人：高尿酸血癥是人體內有壹種叫做嘌呤的物質因代謝發生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的壹種代謝性疾病，患者這種病癥的人群不宜吃高嘌呤食物，而海參就屬於高嘌呤食材，因此不宜吃。
8、腹瀉患者：腹瀉患者病情期間同樣要吃壹些易於消化的食物，對於海參這種不容易消化的食物而言，要盡量少吃或不吃，否則會增加腹瀉期間腸胃的負擔，有加重病情的風險。?
9、吃鞣酸含量較高食物的人：海參中含有豐富的蛋白質，它會與鞣酸發生反應，生成不易消化的沈澱物，從而降低人體對海參的營養吸收率，還可能導致身體出現消化不良、腸胃不適等癥狀，常見鞣酸含量高的食物有：柿子、生香蕉、李子、葡萄等。
吃海參的作用
海參從中醫角度來講具有壹定的補腎填精，養血潤燥的功效，海參屬於壹種水產品，它的營養價值非常豐富，每天吃海參可以有效的增強人體的免疫力，並且可以起到抗氧化的作用，能夠延緩皮膚衰老。在壹定程度上也可以起到壯陽的功效，對於陽痿、早泄有壹定的改善作用。
海參還可以保護視力，眼睛出現疼痛、幹澀、流淚等情況，可以通過長期吃海參，使相關癥狀得到緩解和治療。但是海參中的蛋白質含量非常高，在吃海參的時候最好不要吃壹些含有果酸非常多的水果，防止造成蛋白質結塊。