任何壹個出門在外的雲南人，在逛過當地的菜市場後，都覺得自己逛了個寂寞。
對雲南人來說，沒有菌菇的菜市場，那就失去了靈魂！
作為中國最南端的省份之壹，估計雲南是唯壹壹個讓官方發短信提醒，沒事兒別亂吃野生菌的省份了。
“菌子不生吃，不混吃，不熟悉的不吃，種類不明不吃，糜爛的不吃，未煮熟炒透的不吃，火炭菌不吃，混雜分不清的不吃，吃菌不飲酒”，這幾句雲南衛生 健康 委的宣傳語，像悟空腦袋上的緊箍咒壹樣每年都得念叨好幾次。
就差把吃菌壹時爽，中毒火葬場，這幾個字兒死死地焊在雲南人腦門上了。
但是要論野，誰都野不過雲南菜市場，同樣野不過雲南人的胃。
在雲南十八怪中，其中壹怪是“螞蚱當做下酒菜”，這句話很好地反應了，螞蚱在雲南的地位是多麽的受歡迎。
螞蚱
不只是壹個地區在食用螞蚱，甚至是雲南省的很多境內都有吃螞蚱的習慣，除了有野生的螞蚱可以食用以外，還有不少的農戶們都靠養殖這螞蚱致富了呢！
螞蚱，在以前叫做 蝗蟲 ，它在我們農民們的眼裏，是壹種很讓人討厭的害蟲，而在雲南省的墨江農民的眼裏，這是壹道難得的 美食 。
每到稻穗生長的季節裏，這些蝗蟲就來危害莊稼，吃掉稻穗，於是人民就把這些蝗蟲抓來，變成是壹道 美食 ，變害為利。
墨江人在吃蝗蟲的時候有兩種吃法，壹種是油酥，還有壹種是腌制螞蚱，味道都是以脆酥為主，十分的好吃，是壹道美味的下酒菜，也是壹道地方特色的遠近聞名的 美食 。
油炸螞蚱
這樣野外生長的螞蚱雖然覺得不起眼，但是它的營養上卻是異常的豐富的，尤其是蛋白質的含量非常的高， 在生長過程中，都是靠吃食壹些青草、稻穗，所以是壹種天然綠色的生態 美食 。
其中螞蚱內含的營養成分包括有粗蛋白質、脂肪，其次還有鈣、磷、鎂礦物質，還有人體所的8種氨基酸都非常的齊全，是壹種非常優質的動物性蛋白食品。
還有自帶“唐僧肉”稱號的炸知了，表皮松脆內裏軟嫩，中國傳統文化認為，奇怪的食材統統有藥效，據當地人說，炸知了也有不為人知的滋補奇效。
此外， 還有把活蠍子放進鹽水裏嗆死，再制作而成的炸蠍子 ；看起來都不知道怎麽下口的炸竹蟲；以及被當地人視為珍貴佳肴的炸柴蟲（答應我千萬不要手賤去搜炸柴蟲）……
這些十分反人類，連看壹眼都當場魂歸陰間的食物，只是雲南人的日常罷了。
類似於全中國最好的肛腸科在重慶，雲南的醫院也接收了全國最多的食用菌中毒患者。他們吃菌子直接吃出了另壹個世界。
有人中毒後感覺滿屋子裏都是小人，像舉辦樂隊遊行壹樣在家裏亂轉，他姨媽壹開門，整個腦袋變成了壹口高壓鍋；
有人把自己吃成了牛肝菌，在醫院裏穿著壹身黑還打把傘，還拒絕護士給自己打針輸液，醫生問他啥情況，他說是怕別人摘他；
還有人把自己吃成了高速行駛的火車頭，把現場描述得特清晰：天空很陰，沒雨，道路上充滿荊棘，他就享受這長時間的荊棘撞臉，不斷地突破前進著。
真就，臉疼了……
就連仙人掌都難以逃脫成菜之路，老板會幫妳把表皮削掉，加入佐料後涼拌，據說吃著還挺爽口的。
菜市場裏的花朵在生前，都不壹定有人認識，當它們逝世裝盤了，估計也沒人叫出名字。
但是當妳拿起菜攤上那壹盤盤形狀各異的涼菜時，起碼還可以緬懷壹句哈利路亞，然後果斷開吃。
都說吃鮮花這種事情，聽著還挺仙風道骨的，不過當妳站在雲南菜市場裏就沒這麽浪漫了。
雲南人對菌子的熱愛無人能及 ，甚至因為太過好吃，每年都有人冒著生命危險花式吃菌進醫院。
連雲南人自己都不明白，為啥為了壹口吃得就這麽拼命，也許，別的什麽都沒意義，菌子才是雲南人的終極信仰吧！
雲南人以身試險，讓全國人民明白了雲南菌子到底有多美味，但是奉勸大家壹句，不管有多好奇，在吃菌子的時候還要多謹慎。
已經有不同的報道顯示，如果吃菌中毒嚴重的可以致死，光是2018年，雲南菌子上市那幾個月裏，就發生了19起食用菌中毒案例，其中有93人中毒，16人死亡。
中毒產生幻覺那只是最輕微的癥狀，如果僥幸沒有丟掉性命，病菌還有可能攻擊神經系統。
有雲南人表示，他在吃菌中毒後再也無法集中註意力了，大家可以想象，這種情況對工作學習的負面影響到底有多大。
美食 界的大佬汪曾祺曾評價過雲南的食物，”中國人吃雞之法有多種...而我認為昆明汽鍋雞應為第壹”、“我壹輩子就沒有吃過昆明那樣好的牛肉。”
果然，食材多的人對味道的追求也是有極致要求的。
甭管人家的菜市場有多野，好吃才是第壹奧義。
- END -