1．刀具材料選擇 我們說的鋼鐵是鐵碳合金，含碳量0-2.26 %範圍叫“鋼”， 2.26 % -
4.3%範圍叫“鑄鐵”。 在鋼的範圍內，最基本規律是：含碳量越高，硬度越高、韌性越低、淬火越容易。 在鋼中加合金元素，就叫合金鋼，按合金含量多少，分低合金鋼和高合金鋼，加合金元素的作用就是改變了金相組織，改善了性能，比如耐腐蝕、耐熱、增大強度、抗磁性等等，比如航母板、渦扇葉片鑄造性能等等，機理和專業知識這裏就不贅述了，總之，目前是科技昌明時代，現有的鋼鐵冶金技術完全可以為妳的需求特制壹種鋼材，目前常見鋼材或容易找到的、用來做刀具材料的列舉幾種： A．不銹鋼 常見的是0Cr18Ni9Ti，俗稱18-8不銹鋼，做出刀具亮閃閃不長銹，好看，剛開始使用也鋒利，但要經常磨刀。含碳量低於0.1%，由於含碳量太低，太軟，根本淬不上火，因此，最好不用不銹鋼做刀具。也不建議買不銹鋼菜刀，很容易鈍。 科普：用磁鐵鑒別不銹鋼也不科學，不銹鋼是有的有磁性有的沒有，有的到壹定溫度沒有。 B．普通鋼板 常見牌號：A3、Q235、16Mn、20，含碳量低於0.25%，俗稱低碳鋼，還有工字鋼、角鐵等型材，焊接性好，強度韌性適中，是世界上用途最廣的金屬結構材料、建材，也是因為含碳量低，硬度低，淬不上火，刀具材料不建議采用。世面上很多壹砍骨頭刀刃就狗啃壹般，多是低碳鋼菜刀。 科普：大名鼎鼎的“金門菜刀”也有些不靠譜。如果用大陸打過去的彈頭做，只有銅、鉛、鎢鋼頭碎片，鎢鋼是超硬材料，根本做不了刀，類似車床車刀刀尖上的小黑塊，如果是臺灣的炮彈殼，那就是低碳鋼鍍銅，做炮彈殼要沖壓成型，可想它的塑性有多好。個人感覺，金門菜刀刀刃有處理工藝，或刀刃設計比較科學，或著用了中碳鋼。 科普：低碳鋼簡單鑒別，兩把菜刀刀背磕壹下，有凹痕的就是低碳鋼，因為它是鋼材中最軟的。 C．中碳合金調質鋼 常見牌號：40Cr、35CrMo，含碳量0.3
% -
0.6%，常見用途：機器軸、齒輪、水泵軸、電機軸。 性能適中，有強度有韌性，表面有硬度，易淬火，也好找，是刀具材料的理想品種。 難點：多是軸類零件，需要鐵匠鋪先鍛打成板狀，且成型後要調質處理，才能保證裏面有韌性表面有硬度。 科普：調質處理：是鋼材熱處理的壹種，先淬火，再高溫回火。 D．合金彈簧鋼 常見牌號：65Mn、55Si2Mn，含碳量0.35%
-
0.7%，常見用途：車輛板彈簧，鋼絲螺旋彈簧。 有強度有韌性，表面有硬度，板彈簧好找，是刀具材料的理想品種。 E．軸承鋼 常見牌號：GCr9，含碳量0.95
% -
1.15%，常見用途：軸承內外圈，針閥。 高硬度，耐磨、易淬火，廢軸承也好找。 周圍同事有將廢軸承外圈割開，砸平，做刀具或斧頭，也可以，但個人感覺由於硬度太高，易淬火淬裂，做刀具不太適合，而且韌性也差。 其他常見的工具鋼（銼刀）、高速鋼（機床刀具），顯然都太硬，基本沒有韌性，也不適合做刀具。 因此，常見的最適合刀具的材料是中碳合金調質鋼和合金彈簧鋼。
2．材料加工和處理 選擇了材料，就可以自己做刀了，具體幾個步驟：退火、加工成型、熱處理、精加工、表面處理、開刃，分別介紹如下： A．退火 上述材料壹般是處理過的成品報廢件，表面是處理過的，比較硬，需要先燒紅，緩慢空冷或隨爐冷卻，讓材料回復原始狀態。 科普：熱處理：將工件加熱到壹定溫度，再按不同速度冷卻，使組織性能發生變化。 退火：工件燒紅，緩慢在空氣中冷卻、或保溫壹段時間緩冷或隨爐緩慢冷卻，讓材料回復原始狀態，目的是恢復韌性和塑性。 淬火：工件燒紅，迅速在水、鹽水、油中冷卻，讓材料硬度提高，相應的韌性就降低了，目的是提高硬度。 滲碳：提高金屬含碳量，比如低碳鋼刀具，在刃口部位用草木灰、骨粉塗抹，放入壹定溫度的保溫環境裏，放置壹段時間，讓碳元素滲入刃口表面，達到其他部位有韌性，刃口可淬火，有硬度。古代加木碳鍛打百煉鋼，就是滲碳。 科普：憑顏色大致判斷鋼鐵加熱溫度： 暗紅：400-500；紅色：500-600；黃色：600-700；黃白：700-900。 B．成型加工：鋼鋸加砂輪機 C．熱處理 熱處理是個需要經驗的工序，淬過了，也許拿出水面，刀刃就裂了，淬淺了，開完刃就把淬硬層磨完了。 最好狀態是刀刃堅硬鋒利，整體上有有韌性和強度。 D．精加工 用磨刀石，細砂紙，緩慢反復推送，主要是確保表面平整光潔，棱角筆直、曲線流暢。 E．表面處理 市面上有商品的鈍化膏或液體，塗在金屬表面停留壹段時間即可，目的是形成壹層抗氧化鈍化膜，不長銹。現在還有納米塗層技術，目的壹樣。 自己可用壹定濃度硝酸、酒精、燒堿做表面處理。 有人用王水腐蝕，出現花紋，但腐蝕性強，個人覺得不科學，有損刀具性能。 F．開刃 刀刃夾的銳角越小、兩刃面越平整，越鋒利，但同時也更容易崩刃，角度怎樣合適，自己感覺。比如賣菜刀的表演剁釘子鐵絲的菜刀，刃角就大，切菜就不合適。 需要用油石、細砂紙仔細研磨，是個細活，需要耐心。常說日本太刀如何神，其實精心的刃磨起了很大作用。 現在機器加工水平很高，如果刀刃上有細微鋸齒，兩刃面有細微均勻凹槽，這是最鋒利的狀態。很多選材不好的刀具開始用起來很鋒利，這也和加工手段先進關系很大。 因此，壹把好刀是各項標準最佳組合的體現。來源：/topic-4093500-1-1.html