用料
主料
面包粉540克
面粉1.5大匙
低筋面粉適量
輔料
奶油芝士
226克
雞蛋黃
2個
雞蛋
1個
淡奶油
150克
牛奶
適量
酵母粉
10克
調料
食鹽
適量
白糖
160克
水
1/3杯
黃油
2大匙
檸檬汁
2大匙
芝士夾心毛毛蟲面包的做法
湯種：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和鹽1/8茶匙，在小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒左右，當攪拌時面糊出現壹圈壹圈的紋路即可（俺加熱了N次才出現圈圈）做好後放冰箱冷藏壹晚。
芝士餡做法：奶油芝士(Cream Cheese) 226g、蛋黃2個、糖80克、低筋面粉4大匙、牛奶200ml 、室溫的黃油2大匙、新鮮檸檬汁2大匙（俺用了3大匙，半個檸檬）
1.先把放到室溫的奶油芝士(Cream Cheese)用攪拌機高速打化（圖2）,再壹點點加糖進去（圖3），然後加蛋黃（圖4），最好壹個壹個的加， 最後把低筋粉倒進去用低速打勻（圖5）
2.用個小鍋小火把牛奶加熱到剛剛要開（圖6）,周邊起壹圈小泡（圖7）的時候關火。把煮好的牛奶壹點點倒進剛剛攪拌好的芝士糊裏（圖8）,並用攪拌機不停地攪拌。註意不要壹下子就倒進去很多,那樣很容易沖出蛋花
3.等全部拌勻後（圖9）,放進微波爐裏高火兩分鐘,拿出來拌拌再放回去兩分鐘（圖10）。各人微波爐不壹樣,請自己掌握分寸,不要太稀也不要硬得像蛋黃。最後拿出來拌入軟化了的黃油和檸檬汁（圖11）。用攪拌機再把他們打到非常柔滑
4.放冰箱大概壹個半到兩個小時後就變硬了,取出來按每份50克分成劑子,揉成球。再放回冰箱直到要包面包時才拿出來。（我的有點兒軟了，拿出來後有點兒粘手，我就沒有揉成球，包的時候直接用勺子舀的）
面包做法:?高脂奶油（heavy cream) 150克、牛奶250克、大雞蛋1個、鹽8克、糖80克、酵母粉10克、面包粉540克、低筋粉60克
5.將牛奶在微波爐裏加熱1分鐘左右，不燙就可以了，然後放入壹勺白糖（配方以外）攪拌後加入酵母粉，靜置10分鐘等表面有壹個泡沫後再倒入攪拌機裏，加入其他材料揉成光滑有延展性的面團（圖1）。（這次做我用了第四檔，出現薄膜的速度提高了3倍）
6.將面團用白布蓋上放入烤箱，打開烤箱燈，等面團發酵到兩倍大。用手拍拍排氣，稱量為100克壹個（圖中面團大小不壹是因為我還做了其他形狀的），然後滾圓，松弛15-20分鐘
7.松弛好的面團搟成橢圓形，在壹方的1/3處放上芝士餡如圖，餡料可以放飽滿壹點兒，這樣毛毛蟲比較豐滿壹些。在另壹端用刀把面皮切成條狀然後慢慢的卷起來，兩頭收口，把條狀面皮折疊在面包下面，如果不夠長可以拉壹拉
8.整好形的面包放在抹了少許油的烤盤上，比較容易脫模。再次發酵到兩倍大，表面刷上壹層牛奶，用黑芝麻點綴眼睛，入350華氏度/180攝氏度的烤箱烤18-20分鐘，至表面金黃
烹飪技巧
1、整個面團發酵出來有1200克左右，如果單作毛毛蟲可以做12個左右。如果覺得太多可以選擇減少用量。
2、餡料可以根據自己口味更換成其他的。如椰蓉餡，紅豆沙，肉松等。
3、面包體也可以用其他甜面包的配方代替。
4、第壹批面包我的溫度有點兒高（375F/190C) ，烤的時候沒有看，烤了20分鐘，結果有點兒糊了。第二，三批以後溫度調整為350華氏度/180攝氏度，烤18-20分鐘，最後幾分鐘壹定要觀察，每個人的烤箱有點兒不壹樣，烤的時間長短自己調整壹下就可以了。