河南蒸雞小籠包的做法

取壹只兩歲的母雞，重約3斤，宰殺洗凈，剁成3厘米見方的塊，用紅薯粉勾芡，用蔥、姜、大料、鹽、醬油腌制20分鐘。將水加入小麥粉中，搟成2-3毫米厚的面團。大鍋加水燒開後，依次放好爐排，放好面塊，把雞肉鋪勻。蓋上蓋子蒸40分鐘。取出雞肉，上桌。用刀把面團切成小塊，拿出來或者拿出箅子吃面團，極其香濃。這種面團被稱為雞肉包子，因為它很厚。這種食物只有河南汝南縣老君鎮才正宗。