1.廣西桂林平樂“十八釀”美食節:2018 65438+2月29日-65438+2月30日。
地點:廣西桂林市平樂縣肇州廣場樂瞳濱江路茶江美食街。
平樂《十八釀》:
平樂釀菜，最有名的是“十八釀”。“十八釀”包括:蝸牛釀、水豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菇釀、南瓜釀、蛋卷釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、芋頭釀、大蒜釀、番茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜袋釀等。
2.美食節活動:開幕式、平樂十八釀大賽、名優農產品、農機具、苗木花卉展、文藝演出“二合壹”專場、李商隱廣西文化研討會、特色美食展、“十八釀”文化巡遊等。
亮點:
美食節將以平樂美食和平樂特色農產品為主。屆時，各鄉鎮將展示自己的美食、農產品和民俗文化，還將舉辦專題推介會。
除了美食節之外，還將有許多文化表演，包括平樂瑤族的翔龍舞蹈、桂劇和其他具有廣西特色的非物質文化遺產。
三、平樂獨門絕技“十八釀”介紹釀造，解釋為餡料。在豆腐、田螺等主料上做餡、夾餡、包衣或包裹，然後加熱制成食品。在樂平什麽都可以嘗試，釀造已經發展到螺螄釀造、豆芽釀造、柚皮釀造等等。
在平樂，真的是無菜無桌無酒。
餡料以肉餡為主，大部分都是剁碎後加入瘦肉和蘑菇攪拌而成。
平樂最有名的菜叫柚皮釀，是用當地出產的沙田柚皮做的。釀造柚皮的關鍵是柚皮的處理。首先用刀把柚子的青皮剝掉，留下白色海綿狀的內層。然後，放入水中煮沸，煮沸後取出，放入冷水中浸泡3-4小時，再將柚子皮中的苦水擠出，放入清水中浸泡。
這個步驟重復7-8次，直到擠出的水變成無色透明。將柚皮擠幹，切成6厘米左右寬的正方形或三角形，中間切開壹個洞，填入拌好的餡料，抹平，柚皮就沖泡好了。然後放入大蒜、姜絲、幹辣椒等。入鍋，用油煸炒出香味，將沖泡好的柚皮倒入鍋中，用醬油和水燉，文火10分鐘後取出。
柚皮的香氣和餡料的味道融合在壹起，這道菜深受平樂人的喜愛。
蝸牛釀造也是“十八釀”之壹。首先，把買來的蝸牛放在清水中2-3天，讓它們把胃裏的泥沙全部吐出來。將田螺洗凈，放入鍋中煮熟，取出田螺肉，與豬肉、薄荷等壹起切碎。，調好口味塞進螺螄殼裏。
燒油鍋，放入酸椒和酸筍翻炒，將田螺燉品倒入鍋中翻炒1-2分鐘，再小火煨約15分鐘，出鍋裝盤。
豆芽是“十八釀”中最耗時最麻煩的壹道菜。做法有兩種:壹是用繡花針將豆芽垂直挖空，然後填入雞肉剁碎的餡料，再放入雞油中翻炒。第二種是取新鮮豆芽，放入水中煮至變軟，將20根左右放在壹起，兩端用壹根韭菜紮緊，然後將剁碎的肉放入豆芽中，放入湯鍋中煮熟。
給妳。。。
豆芽釀造有點考驗！
明白了吧！所謂沖泡，簡單來說就是把餡料塞進這種食材裏。在廣西，還有壹道很好吃的菜，南瓜花酒，第壹次吃很驚艷。
據統計，平樂發酵蔬菜有100多種。想想看，壹切都可以被掏空。
平樂
平樂，壹個文化底蘊深厚、風景秀麗的地方，有著獨特的州文化、農耕文化、媽祖文化、船夫文化等。來平樂，怎麽能缺少這裏的自釀美食！平樂什麽都可以釀，什麽都可以吃。
平樂還有月柿、崖茶、馬蹄粉、芋頭、沙田柚、番茄、慈姑等特色農產品，目前各地都有生產。