從營養學的角度來看，白蘿蔔93%是水，含有低能量低脂肪。每100g白蘿蔔含蛋白質0.9g，碳水化合物5g，不溶性膳食纖維1g。膳食纖維含量高，再加上蘿蔔中的“芥子油”，可以促進腸道蠕動，有助於緩解便秘。
此外，白蘿蔔還含有多種人體所需的維生素、礦物質和生物活性物質，如維生素C的含量為21mg/100g；胡蘿蔔素的含量為20 μ g/100g，小於胡蘿蔔的1/200。
說完營養，再來說說功效。
的確，有研究發現，白蘿蔔中含有壹種抗癌活性成分——萊菔硫烷(又稱蘿蔔硫素)。但是藥效需要達到壹定的量。考慮到蘿蔔硫素在烹飪中的損失和消化吸收率，說吃白蘿蔔能抗癌似乎為時過早。
可以明確的是，白蘿蔔只是壹種普通的蔬菜，它可以為我們提供壹些身體所需的營養物質，幫助維持身體的正常功能。當疾病發生時，這些營養物質根本不足以對抗疾病，所以吃白蘿蔔不能包治百病。
當出現疾病時，要及時診斷治療，而不是把希望寄托在壹些普通的食物上。而且在日常飲食中，更重要的是要註意飲食的多樣化，保證營養均衡。
最後說說白蘿蔔怎麽吃。
白蘿蔔的吃法有很多種，可以煲湯、炒菜、做沙拉。冬天最經典的做法就是和羊肉壹起燉，不僅味道更和諧，而且營養也能互補。比如羊肉富含白蘿蔔所不具備的優質蛋白質，而且由於“食物熱效應”，在冬天可以讓身體產生更多的熱量來幫助抵禦寒冷，白蘿蔔中的膳食纖維可以幫助緩解吃肉後的油膩。
作者:劉平平，營養學家&；座談會x