河豚什麽時候最好吃？

現在是春天了。古詩說得好，“竹外桃花三兩，春水暖鴨先知，地上蘆葦芽短，正是河豚欲上之時。”吃河豚的季節通常在壹月到二月之間，大多數日本人認為這個時候的河豚味道最好吃，最適合生吃。

常見的烹飪方法是所謂的“菊花餡”，即先將河豚切成薄薄的、幾乎透明的菊花花瓣狀薄片，然後放入盤中，以菊花的形狀從外向內堆疊。

吃的時候用筷子從外層往內層剝，同時要格外小心，避免過早破壞它的形狀。雖然這種吃法享受不到，但至少由此形成的“魚王”氛圍真的非同壹般。