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蒸魚壹般需要多長時間?

清蒸魚壹般蒸多久?

鱸魚肉質細薄,烹飪時間最短。壹般是水開後煮,蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。

草魚、鯉魚等魚類肉質比較老,需要蒸12分鐘左右。

清蒸魚的烹飪時間應控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。

清蒸魚用什麽魚最好?

1,低音

鱸魚是最適合清蒸的魚。鱸魚不同於其他魚類,魚刺相對較少,魚肉細膩,風味獨特,鮮味淡。蒸可以充分發揮其獨特的特點,增加食欲。

2.多寶魚

多寶魚和鱸魚肉質差不多,只是肉中魚刺少,肉質比較細膩。唯壹不同的是,多寶魚的魚皮含有大量的膠原蛋白,蒸起來更糯更香,但從口感上來說,多寶魚不如鱸魚。

3.秋刀魚

箭魚是壹種特殊的清蒸魚,屬於海魚,但每年2-3月都會進入長江流域。這種魚雖然刺多,但肉質細嫩,味道鮮美,肥而不膩,色香味俱全。清蒸魚最能體現其肉質細嫩的特點。

4.綠色鰻魚

青鰻屬於鰻魚的壹種,比普通鰻魚大很多,可以長到1 kg左右。其肉質細膩,軟而無刺,蒸後鮮嫩入味。註意:青鱔需要半斤以上才適合蒸,太小不適合蒸,肉質和口感都不太好。

清蒸鱸魚壹定要水煮,放入鱸魚。中火蒸10分鐘左右,然後關火。關火後先不要揭開,用余溫蒸1-2分鐘出鍋。

腌制好後,在魚背上放壹些蔥姜切絲,水開後將魚放入鍋中,蒸10分鐘,關火,關火2分鐘後開蓋將魚出鍋;

鱸魚鮮嫩。根據魚的大小,壹般需要開水。蒸鍋蒸好後,蒸8-10分鐘,關火。不要把魚拿出來;

魚從火的後面出來。趁熱倒入蒸好的魚露。如果味道重,還可以倒點油。壹盤清蒸鱸魚配嫩肉就做好了。