如果來濟南深度遊,時間充足的話可以按照這張圖的指示轉個大彎。如果時間緊,可以選擇最濟南的體驗。
說到濟南美食,不得不說的就是肉,就像重慶的小面,天津的煎餅果子。每種肉都有壹些差異,很難說誰的味道最正宗。如果正好去芙蓉街,可以去附近我們家的藥膳把子肉。他家和三店把子肉的味道是濟南人普遍認可的,最接近濟南人喜歡的味道。
當然可以選擇超意興和金德利民這兩家老牌快餐店,就餐環境更好。據資深吃貨介紹,超意興店的肉都是統壹生產配送的,質量非常穩定,還有免費的粘(粥)。
每家店都有鹵煮的煎蛋,也很有特色。煎蛋可以裝肉湯,咬壹口很滿足。沒嘗過的外國朋友可以試試。無論在哪個店,人均消費10元左右,都能體驗到豬肉和米飯的完美結合,非常實惠。
遊客往往專註於特色小吃,很容易忽略當地的菜肴。其實濟南的魯菜是最能體現濟南乃至山東飲食文化精髓的窗口。品嘗魯菜可以選擇聚豐德、春江飯店等老字號,也可以在網上搜索魯菜私房菜廚師。時間真的很緊。去城南往事、金禧等購物區常見的連鎖餐廳也能獲得不錯的體驗,但可能要等高峰期才有座位。
魯菜的代表有糖醋黃河鯉魚、奶湯蒲菜、九轉大腸、炒三樣、炒腰花等。因為濟南有泉水,物產豐富,鮮、脆、脆是濟南人最喜歡的口味,所以來濟南壹定要嘗嘗爆炒的菜,不要濃油、紅醬。
老濟南炒三樣菜,炒裏脊,炒魚片,口感酥脆爽口,色澤鮮亮,湯菜完全融為壹體,不加味精和雞精也能風味濃郁。現在很多餐飲店都是標準化的,只有少數餐廳能炒出老濟南飯店的正宗味道。
比如有“某院子”的曲水亭街的幾家餐館,環境都不錯,確實能在壹定程度上還原奶湯、普菜等老派菜式。環境服務菜品確實比較硬,人均消費接近200元,比較適合商務接待。
價廉物美的魯菜店推薦老商埠平價店,和北京平價店完全不同,北京平價店主營烤鴨。這裏的魯菜正宗實惠,推薦菜不好的魚片,是傳統魯菜的活化石。很多魯菜店都不做這道菜。這道菜用酒糟調味,不僅完全消除了魚的腥味,而且純糧的溫和讓魚片變得嫩滑。這需要很高的溫度,北京電視臺的紀錄片也專門做了介紹。這道菜沒有餐桌上標準化廚房的惡俗味道,真的能吃出老濟南做飯的味道。連菜裏的木耳等配菜都很清爽,值得體驗,人均消費在60元左右。
剛才提到金春節的時候,不得不說店裏的鯧魚是用醋煮的。這道菜乍壹看很像鯧魚煮豬肉,吃起來酸甜可口。事實上,這需要很多廚師技能。同樣的脆甜,卻看不到酸甜的醬料,像是魚身上噴了壹層薄薄的糖醋外衣,脆脆的,剛剛好。在濟南以外真的很少見到這道菜。有壹家西北特色的酒店曾經模仿過這道菜,很快就因為沒說到點子上而下架了。所以這是壹道能展現魯菜精髓,百吃不厭的好菜。人均消費80元以內可以在這裏吃的很好。
如果妳仔細看上面的美食地圖,妳會發現濟南的很多特色美食其實都是面食。比如油漩,草包等等。的確,濟南作為北方大城市,有大量好吃的面食菜肴。
嘎嘎是老濟南最有特色的家庭面食之壹,因為太家常,酒店很少做。如果選擇農家樂,可能有機會吃到。在這裏,我們將重點介紹濟南的小籠包。和南方的包子不同,濟南人覺得大包子香,韭菜最香。機關單位食堂自己做包子,而且都做的很大。壹個饅頭有CD那麽大,所以是正宗的。小的話,廚師們都挨罵。
除了幾家知名的老字號,還有壹家濟南本地的包子店值得推薦。老板是壹個真正的濟南大叔,老實坦率。如何自己做包子,需要他這麽做。簡直就是“餐飲最後壹家包子店”。濟南很多網友說這家店的包子做的像奶奶的。
這家店叫翟記包子鋪,店裏對韭菜的把控堪稱變態。每天都有大貨車從臨沂的有機蔬菜基地直接送過來。據說夏天下了幾天大雨,韭菜運不出去,這家店幹脆不賣韭菜包子了。店家請了壹個阿姨手工揉面和面,人真的很有濟南人的精神。韭菜包子剛做好,壹個濟南人就忍不住了。
南方吃得多的遊客建議不要點兩個以上的饅頭,因為實在吃不下。因為用料正品,壹個包子價格在3-5元左右,但是壹頓飯不會超過10元,屬於大眾消費。最有意思的細節是這家店有洗手液和無限量免費大蒜的水槽!只有濟南人知道,用手吃大包子,蘸著蒜吃有多好吃!
重點推薦蛋黃鮮肉包子,每壹個都含有壹個鹹鴨蛋的蛋黃。做壽司的不是包裝好的蛋黃,而是真正取自生鴨蛋的全蛋黃。吃壹口油乎乎的蛋黃特別香。店裏除了大包子,其他小吃都很壹般。比如豆漿是用老式商用機器磨出來的,口感略顯粗糙,要慎重選擇。
介紹的這些美食,足夠妳在十壹假期去體驗了。希望妳在濟南過壹個愉快的假期!
如果妳足夠了解濟南,妳會發現這是壹個足夠有魅力,值得壹玩的城市。光是泉水的精華就讓人深陷其中,更何況還有濟南風味的特色小吃。
是的,芙蓉街是披著華麗外衣的商業街。不知道它能和濟南菜構築多少界限。充其量就是壹條包裝好的小吃街。
老濟南最有代表性的是甜沫和油漩。最正宗的是“甜沫堂”,位於壹個偏僻的角落,蓮四路北端。傳承歷史不短,壹碗“粘粥”成就了壹片天地和風味。尤其是冬天,壹碗甜甜的泡沫,配上他的牛肉餅,讓人覺得通透,溫暖,滿足。尤其是前壹天晚上喝多了的人,早上來壹碗,五臟六肺瞬間舒緩熨帖,人立馬神清氣爽。
軟、脆、香的油漩和甜甜的泡沫是絕配。經四緯三路上的遊張璇,據說是季羨林先生早年在濟南時最喜歡的壹家,並有碑文。以前經常去,後來感覺被取代了,就不去了。壹個偶然的機會,我在大方發現了非物質文化遺產傳承人盧麗華老師的“紅春梅齋”,這是壹個地道的油旋傳人。
* * *青年團路上的“草包”也是濟南有名的美食,離濟南著名的回族社區——原燒烤壹條街不遠。門不小,主包子好吃。很多老年人喜歡這裏,大家都很懷舊。魯菜的代表作《九轉大腸》、《糖醋裏脊》是他家的獲獎特色菜,也可以看出它的歷史和實力。二樓有炒菜。
濟南是壹座歷史文化名城,泉水潺潺,吸引著四面八方的遊客。慢慢走,仔細看,妳很快就會愛上這座古街、清泉、細柳、魯菜、特色小吃的城市。
濟南是個很好的城市,有文化底蘊。很多好吃的小吃都藏在各個市場裏,沒有本地人妳是找不到的。至於芙蓉街,真的是名不副實。是大部分旅遊城市專門為外國遊客準備的當地非正宗小吃的大雜燴。經常擠滿了人,但是真的沒什麽好留戀的。只是以後炫耀的資本:我去過芙蓉街。當妳打車到芙蓉街的時候,熱心的濟南司機可能會問妳:為什麽跟芙蓉姐姐生氣會累?池狗油氣?。。。
也就是說,伊山入口的烤紅薯還是很有意思的。在文化東路和芙蓉街有壹家新沂川菜。川北的夫妻肺片和涼粉也可以。就試試千佛山下面的甏肉幹飯吧,不過街邊的煎餅果子挺好的,要放油條。
我去過幾次濟南的芙蓉街。這是吃貨們要打卡的地方。這裏我就簡單的告訴妳芙蓉街的壹些好吃的小吃。
網絡名人榴蓮餅,壹個要等半個多小時才能吃到的榴蓮餅,真的很擠。店裏的裝修風格有壹種回到七八十年代的感覺。烤出來的榴蓮餅色澤金黃,外表酥脆,芝士飽滿,可以刷。
烤鳳爪,因為靠芙蓉泉的原因,老板給它起了個名字叫芙蓉泉烤鳳爪,不太好的名字。排隊的人很多,要20多分鐘才能買到。兩串15元,上面還有四個小雞爪。吃起來軟軟的,很好吃。
神仙豆餅,安靜的距離就能看到神仙豆餅的整個制作過程。從價格上來說真的不便宜。之前40塊錢買了兩份,壹份只有四份,但是味道很差。
芙蓉街的美食小吃真的太多了。妳還是要自己去。嘗過之後妳就知道是什麽感覺了。
芙蓉街的很多小吃都是“短、平、快”的產品,比如臭豆腐、烤豬蹄、爆魷魚...濟南特色和齊魯特色的產品不多。類似於壹個面向全國各地外國遊客的“美食街”。
大方李勝過芙蓉街。
垃圾食品街
芙蓉街重組改造時,定位為文化街。天津古文化街壹開,就影響了山東和濟南。濟南籌備古文化街建設,選定芙蓉街。但是剛開始恢復建設的時候,有壹股美食街的潮流,壹發不可收拾,轉型了。文化街終於屈服於小吃街。
紅燒肉和大禦肉不是壹個檔次的。