湖羊原名湖羊，起源於北方的蒙古羊，距今已有1000多年的歷史。據史料記載，南宋遷都臨安，黃河流域居民大量南遷。同時，他們把河北、山東、河南飼養的“大白羊”帶到了長江以南，主要集中在江浙交界的太湖流域。
據宋代譚智記載，湖羊主要分布在浙西北的安吉、長興等縣，後來逐漸從山區轉移到平原，從放牧轉移到舍飼。經過長期的馴養繁殖，湖羊品種逐漸形成。21世紀以來，羊肉消費需求不斷增加，價格不斷上漲，規模化、生態化、標準化養殖不斷發展，湖州湖羊產業發展迅速。湖州多次舉辦羊文化節、羊比賽，湖羊文化得到了弘揚。
南潯區石蓮鎮被授予“胡楊文化名鎮”榮譽稱號，長興縣呂山鎮被授予“浙江胡楊之鄉”。2015，長興綠山湖羊榮獲中國“十大魅力農產品”稱號，德清新市湖式剪毛羊肉入選“中國名菜”，湖州石蓮鎮被浙江省餐飲協會授予“紅燜羊肉第壹鎮”美譽。
2、莫幹湖醉魚
莫幹湖的醉魚湯醇、酥、嫩，香味濃郁，營養豐富，包裝精美，是旅遊、休閑、宴請、饋贈的佳品。“莫幹湖”醉魚以優質鮮魚為原料，采用傳統配方和獨特工藝，運用現代高科技生物發酵技術。
3.新市羊肉
新市羊肉是百年名菜，尤其是近年來，羊肉已成為新市古鎮的美食名片。每年秋冬，杭州、湖州、上海的遊客來新城吃羊肉的絡繹不絕。
喝黃酒吃羊肉壹直是新人們享受快樂的壹種小方式。近年來，新城每年都舉辦黃酒羊肉節。等不及深秋，所有的小古鎮都浸泡在濃郁的羊肉味裏。這時候去新城，也可以在古鎮的悠閑步伐和羊肉的香味中做個夢。
始於宋代的新市羊肉，至今已有1000多年的歷史，被列入中國著名菜譜。早在民國初年就已在港澳及東南亞市場享有盛名。“新市羊肉”用料考究，調料考究。用精制冰糖、老姜、正宗紅曲、山東大棗、花椒、茴香、桂皮烹制而成。
新城的羊肉是用柴火燉的，即使在酒店裏，也還是堅持古法。而且是小火，燉了四五個小時，獨特的調料，從壹大早開始燉的羊肉都上齊了。所以新城的羊肉特別醇厚，沒有膻味，口感好的難以形容。