冬天是吃羊肉的季節。壹只羊被分成十多個部分。哪部分好吃？不同的部位有不同的味道和做法，買錯了肯定不好吃。
壹鍋熱騰騰的燉羊肉，有很好的散寒滋補作用。我應該把它和哪個部分壹起燉？估計很多人都不知道。今天和大家聊聊買羊肉的技巧。喜歡羊肉的朋友快看看。買羊肉，找這五個部位，肉又嫩又香，屠夫也誇妳吃了。
1，羊脖子肉
脖子裏有很多淋巴結和毒素，壹般人都不愛吃，但是羊的脖子就不壹樣了。
羊脖子附近的骨頭很少，只有壹塊頸椎，脖子是最靈活的部位，經常活動，所以羊脖子上的肉基本都是瘦肉，肥肉很少，味道很鮮。能吃的人選羊脖子肉，算是羊身上的上等肉。
羊脖子有淋巴嗎？肯定有，但是宰的時候會被割掉。屠宰場檢疫過的羊脖子肉不會有淋巴液，可以放心食用。羊脖子肉適合做餃子和丸子，也可以做醬和叉燒。冬天吃個羊角子挺好的。
2、羊腦肉
已知牛的上腦與牛頭無關，羊的上腦與羊頭無關。是哪壹部分？也就是羊後脖子處的肉，位於脖子以上靠近牛頭到前脊柱上部的位置，肥瘦比均勻，肉質細嫩，口感薄，基本沒有膻味，價格昂貴，所以外行容易被屠夫忽悠，高價購買其他部位的肉。
其實羊的上腦肉質肥瘦相間，肥肉和瘦肉混在壹起形成大理石花紋，和其他部位的羊肉有很大區別。
羊腦肉最嫩，適合炒、炸、涮等。，而且建議買羊補腦。
3.綿羊前腿
前腿肉在脖子後面，不僅是前腿肉，還有壹部分前胸肉和前腱肉。羊的前腿運動量很大，所以肉質很緊實。瘦肉中夾雜壹些肥肉，也是肥瘦相間，吃起來嫩香不油膩。
前腿適合炒羊肉，烤羊腿，或者切片做成羊肉卷，火鍋涮的時候很好吃很嫩。
4、羊後腿
羊的後腿雖然沒有前腿動得多，但往往要支撐整只羊的重量，所以後腿非常強壯，有發達的肌肉群。羊靠後腿彈跳跳躍，有很多神經和筋膜。肉比較硬，比前腿更有嚼勁，煮的時間也比較長。
所以羊後腿適合做燉羊肉、紅燒羊肉、醬羊肉等。，口感酥脆有嚼勁。
5.羊蠍子
說到蠍子，首先想到的肯定是羊蠍子火鍋。蠍子在哪裏？其實是完整的羊脊骨，帶裏脊肉和脊髓。它被命名為羊蠍子，因為它看起來像壹只蠍子。
羊蠍子便宜，剁燉後的湯很好吃，骨頭上的羊肉也很多。物美價廉，受到很多人的喜愛。做火鍋是最好的選擇。蠍子有“補鈣之王”的美譽，富含鈣質，老少皆宜。具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣、強身健體的功效。
如果冬天吃羊肉，就買這五個部位，營養又好吃。我覺得我的文章不錯。請點贊、評論、轉發、收藏、關註。下次見。