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談論烤羊腿

買羊肉的時候,業內人士要鑒別這五個部位。肉嫩香無味,屠夫也誇妳吃了。

冬天是吃羊肉的季節。壹只羊被分成十多個部分。哪部分好吃?不同的部位有不同的味道和做法,買錯了肯定不好吃。

壹鍋熱騰騰的燉羊肉,有很好的散寒滋補作用。我應該把它和哪個部分壹起燉?估計很多人都不知道。今天和大家聊聊買羊肉的技巧。喜歡羊肉的朋友快看看。買羊肉,找這五個部位,肉又嫩又香,屠夫也誇妳吃了。

1,羊脖子肉

脖子裏有很多淋巴結和毒素,壹般人都不愛吃,但是羊的脖子就不壹樣了。

羊脖子附近的骨頭很少,只有壹塊頸椎,脖子是最靈活的部位,經常活動,所以羊脖子上的肉基本都是瘦肉,肥肉很少,味道很鮮。能吃的人選羊脖子肉,算是羊身上的上等肉。

羊脖子有淋巴嗎?肯定有,但是宰的時候會被割掉。屠宰場檢疫過的羊脖子肉不會有淋巴液,可以放心食用。羊脖子肉適合做餃子和丸子,也可以做醬和叉燒。冬天吃個羊角子挺好的。

2、羊腦肉

已知牛的上腦與牛頭無關,羊的上腦與羊頭無關。是哪壹部分?也就是羊後脖子處的肉,位於脖子以上靠近牛頭到前脊柱上部的位置,肥瘦比均勻,肉質細嫩,口感薄,基本沒有膻味,價格昂貴,所以外行容易被屠夫忽悠,高價購買其他部位的肉。

其實羊的上腦肉質肥瘦相間,肥肉和瘦肉混在壹起形成大理石花紋,和其他部位的羊肉有很大區別。

羊腦肉最嫩,適合炒、炸、涮等。,而且建議買羊補腦。

3.綿羊前腿

前腿肉在脖子後面,不僅是前腿肉,還有壹部分前胸肉和前腱肉。羊的前腿運動量很大,所以肉質很緊實。瘦肉中夾雜壹些肥肉,也是肥瘦相間,吃起來嫩香不油膩。

前腿適合炒羊肉,烤羊腿,或者切片做成羊肉卷,火鍋涮的時候很好吃很嫩。

4、羊後腿

羊的後腿雖然沒有前腿動得多,但往往要支撐整只羊的重量,所以後腿非常強壯,有發達的肌肉群。羊靠後腿彈跳跳躍,有很多神經和筋膜。肉比較硬,比前腿更有嚼勁,煮的時間也比較長。

所以羊後腿適合做燉羊肉、紅燒羊肉、醬羊肉等。,口感酥脆有嚼勁。

5.羊蠍子

說到蠍子,首先想到的肯定是羊蠍子火鍋。蠍子在哪裏?其實是完整的羊脊骨,帶裏脊肉和脊髓。它被命名為羊蠍子,因為它看起來像壹只蠍子。

羊蠍子便宜,剁燉後的湯很好吃,骨頭上的羊肉也很多。物美價廉,受到很多人的喜愛。做火鍋是最好的選擇。蠍子有“補鈣之王”的美譽,富含鈣質,老少皆宜。具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣、強身健體的功效。

如果冬天吃羊肉,就買這五個部位,營養又好吃。我覺得我的文章不錯。請點贊、評論、轉發、收藏、關註。下次見。