2.鹵汁:陳醋1袋,曹璐1袋,糖20g,泡椒適量,醬油適量。
3.雞爪洗凈,剪去指甲,切成2段。將出血的水浸泡在清水中。
4.將雞爪放入冷水中煮去血水,起新鍋,倒入足夠的水,加入生姜和適量料酒,煮熟後撈出。
5、放入清水中洗幾遍,然後用冷水浸泡。如果有冰塊的話,最好扔壹些冰塊進去。如果沒有冰,放入冰箱冷藏2小時,這樣雞爪可以收縮的更快,成品會有嚼勁;泡好後把水倒掉。
6、醋、鹵水、醬油、糖、泡椒成汁,倒入雞爪,扔兩片姜進去;醬汁剛好澆在雞爪上。
7、小米辣、蒜切末,放入雞爪盆中;
8.最後將檸檬切片,放入雞爪盆中拌勻。蓋上保鮮膜,冷藏約12小時。