防癌大蔥中所含的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。洋蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長；洋蔥中還含有微量元素硒，可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
血管擴張大蔥含有豐富的維生素C，能舒張小血管，促進血液循環，防止高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。大蔥的揮發油和辣椒素可以去除油膩厚重的菜肴中的腥味等異味，產生特殊的香氣。如果和蘑菇壹起吃，還能促進血液循環。
降膽固醇大蔥可以減少壞膽固醇的堆積。經常吃大蔥的人，即使胖，膽固醇也不增加，體質也強。洋蔥葉部分比洋蔥白部分含有更多的維生素A、C和鈣。
緩解疲勞生洋蔥含有二烯丙基硫，刺激胃液分泌，有助於增進食欲。當與含維生素B1較多的食物壹起攝入時，會促進澱粉和糖轉化為熱量，緩解疲勞。
2吃大蔥的壞處吃太多大蔥傷視力。中醫有“辛辣傷眼”的說法，指的是蔬菜有壹股難聞的氣味和辛辣的味道，會損害視力。生洋蔥吃多了會對視力不好，視力不好的要少吃。
口腔異味洋蔥有刺激性氣味。人吃了之後，這種味道會在嘴裏停留很久，會讓人的嘴巴怕不新鮮。因此，當有社交活動時，人們不應該吃洋蔥。