烤面筋是壹種傳統小吃，有麻辣和孜然風味。主要是把面筋做成螺旋坯，放在炭火上烤，撒上調料和醬料。
壹、烤面筋的做法和配方
調味配方:
豆瓣醬:100g，鹽:25g，味精:25g，色拉油:400g，糖:50g，雞精:25g，蒜末:50g，胡椒面:50g，白芝麻:50g，蔥花:50g，姜末:25g。
練習:
1.將高筋面粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。
2.將面團揉成細條後，將面筋的壹端放在筷子中間，將面筋繞在筷子上，直至完成。或將面團揉成細條，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.鍋裏放水，燒開後把面團放進去煮。在烹飪的過程中，不斷攪拌，直到面團浮起，然後取出，浸泡在冷水中。
4.用炭火或烤箱烤竹簽或竹筷，撒上調料，烤至金黃色。
二、投資利潤分析
烤面筋的原料是面粉，所以成本低。壹串的成本只有30美分左右，售價壹般是1到2美元，利潤率是7美分到1到7美元。在高消費地區，零售價甚至可以賣到1，5到3不等。壹般街邊攤每天正常能賣出300份左右；如果地段好，客流量大，賣400多份可能不成問題。
如果批發別人的烤串，自己烤，利潤也就五毛錢左右，這樣就可以省下時間去做其他事情，只要把握好烤串的調味就可以了。
三、烤面筋的核心技術
1.無辣味調料和紅油醬的註意事項
2.八角、胡椒、調味料和面粉的比例
3.紅油醬的制備
4.和面、醒面、包面、煮面、切面的註意事項
四。內容資料截圖，包括教學視頻