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想做街邊烤面筋嗎?

街邊小攤是壹種烤面筋的美味方式,有各種食譜。

烤面筋是壹種傳統小吃,有麻辣和孜然風味。主要是把面筋做成螺旋坯,放在炭火上烤,撒上調料和醬料。

壹、烤面筋的做法和配方

調味配方:

豆瓣醬:100g,鹽:25g,味精:25g,色拉油:400g,糖:50g,雞精:25g,蒜末:50g,胡椒面:50g,白芝麻:50g,蔥花:50g,姜末:25g。

練習:

1.將高筋面粉加水揉成表面相對光滑的面團,分成雞蛋大小的小面團。

2.將面團揉成細條後,將面筋的壹端放在筷子中間,將面筋繞在筷子上,直至完成。或將面團揉成細條,插入長竹簽或筷子,切成螺旋狀。

3.鍋裏放水,燒開後把面團放進去煮。在烹飪的過程中,不斷攪拌,直到面團浮起,然後取出,浸泡在冷水中。

4.用炭火或烤箱烤竹簽或竹筷,撒上調料,烤至金黃色。

二、投資利潤分析

烤面筋的原料是面粉,所以成本低。壹串的成本只有30美分左右,售價壹般是1到2美元,利潤率是7美分到1到7美元。在高消費地區,零售價甚至可以賣到1,5到3不等。壹般街邊攤每天正常能賣出300份左右;如果地段好,客流量大,賣400多份可能不成問題。

如果批發別人的烤串,自己烤,利潤也就五毛錢左右,這樣就可以省下時間去做其他事情,只要把握好烤串的調味就可以了。

三、烤面筋的核心技術

1.無辣味調料和紅油醬的註意事項

2.八角、胡椒、調味料和面粉的比例

3.紅油醬的制備

4.和面、醒面、包面、煮面、切面的註意事項

四。內容資料截圖,包括教學視頻