練習技巧
材料
普通面粉300克，水350毫升，酵母5克，糖20克，雞蛋兩個，油30克，鹽3克，蔥花適量。
工作方法
招數1
面糊的形成是關鍵。
將5克酵母用溫水融化，依次加入300克面粉、兩個雞蛋、清水和20克糖，攪拌成糊狀。這種煎餅夠軟夠好吃。
往面糊裏加入20克油。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，然後加入蔥花和3g鹽攪拌均勻。
招數2
溫度控制
鍋中加熱少量油，將面糊放入鍋中，搖勻。這是這個過程的關鍵。蓋上鍋蓋烤五分鐘，關火兩分鐘，會變得有點硬。把鍋翻過來烤另壹面，蓋上鍋蓋燜三分鐘，好吃的軟餅就做好了。
在家做飯很好吃。感興趣的朋友應該試試！
感謝您看了阿嬌的文章，希望多多關註和轉發！
秀恩愛，從壹頓美好的早餐開始~ ~看到朋友為自己的另壹半做的早餐，我都羨慕不起來！工作再忙，每天早起20分鐘，給自己和家人鋪壹個蛋糕，喝杯咖啡或茶，在忙碌的時間裏吃壹頓愜意的早餐。
|蔥花煎蛋卷|
西米·菲奧娜
材料
配料:面粉120g；雞蛋2個；水415g
輔料:蔥花；鹽適量；適量的糖或雞精
工作方法
1.準備好所有的材料。壹平杯面粉約120g，水量2.5杯，約415g。量杯是與電飯煲配套的米量杯。
2.首先將兩個雞蛋打入碗中，打碎後加入蔥花。
3.篩入面粉並加水。邊加邊攪拌，直到沒有幹粉，沒有顆粒。然後根據口味加入適量的鹽。適量雞精或白糖調味。面糊處於這種稍慢的狀態。剛調好的時候比較稀，靜置10分鐘左右，再攪拌，剛剛好。
4.加熱平底鍋，倒入適量的油，轉動平底鍋，使油分布在整個鍋中。小火，在鍋中間舀壹勺面糊，翻鍋，讓面糊均勻鋪開。記得生個小火。火太大，外焦裏嫩。如果妳覺得面糊厚，待表面凝固後，用鏟子輕輕壓壹下餅，哪壹面厚就壓哪壹面。
5.不要反復翻。凝固後，輕輕搖動鍋子，面包就會從鍋底脫離。當它熟了，把另壹面翻過來。
烹飪技巧
記住每次舀面糊都要再攪拌壹遍，以免沈到底。把蛋糕鋪在小火上，這樣就不會燒焦了。這樣做出來的蛋卷很薄很圓很好吃。有足夠的雞蛋。
如何讓餡餅變軟？下面教大家簡單的制作軟餅的方法和技巧。成品就像路邊的餡餅壹樣好吃又好看。
做法:1，準備面粉300克，酵母3克，糖2克(面團部分)，面粉30克，油40克，鹽1.5克，蔥花(香脆蔥)適量。
2.將面粉、酵母、糖倒入盆中攪拌均勻，然後分幾次倒入溫水，每次攪拌均勻，直至絮狀，停止加水，形成軟硬順滑的面團。蓋上保鮮膜，等待發酵。
3.將油倒入鍋中加熱，然後倒入30克面粉中攪拌均勻。冷卻後加入蔥花和鹽拌入蔥花油備用。
4.面團發酵到兩倍大後，用手指往面團裏放點面粉，沒有明顯的收縮就證明已經做好了。
5.取出面團，揉去空氣，分成2份揉成圓形，然後搟成長方形薄面團，均勻抹上蔥油酥，搟成長條，卷緊。(面點可以做到層次分明，香味濃郁。)
6、然後從壹端螺旋向上，卷成螺旋狀，蓋十五分鐘。(這壹步是讓餡餅變軟的關鍵技巧。)
7.醒後卷成1 cm厚的圓餅。
8.平底鍋燒熱後，抹壹層油，放入餅坯，小火烤，先烤壹面再烤另壹面，兩面都烤至金黃色。(小火不會燒)
9.把烤好的餡餅切成塊，裝盤。
面包蛋糕又軟又香，人見人愛。它們很容易制作。
準備:300 g面粉+3 g酵母+10 g糖+180 g溫水(35左右，用手不燙)。
(餡餅松軟的關鍵之壹是在面粉中加入更多的水，按照1斤面粉比6水的比例。)
練習:
1.將面粉倒入盆中，加入酵母攪拌均勻，同時倒入水，攪拌成絮狀，形成軟面團，密封發酵。
2.用半碗熱油倒半碗面粉做酥，加壹撮熟芝麻；切壹些蔥花備用。
3、將面團分成兩塊(有壹個大蛋糕鍋，最好的效果是烤壹塊)，分別搟成片，抹上酥油，撒上蔥花，撒上壹撮鹽，以半徑切。
擡起壹邊，以30度左右的角度折向另壹邊，形成壹個厚實的三角形。
4.將粗三角形的兩端扣在壹起，形成壹個圓，壓平，卷成餅坯，不要太薄，大概1.5 cm厚(軟的第二個關鍵是層數多，餅不要太薄)。
鍋裏倒油，放餅，小火煮，翻2 3遍，時不時翻鍋，防止燙皮，4分鐘左右就熟了。
我用的是平底鑄鐵鍋，煎餅效果很好。
外脆內糯，層次分明，制作非常簡單。
如果習慣泡打粉，和面的時候可以放3克。
面食是我們北方人的最愛。在我們的生活中，饅頭、小籠包、各種糕點是不可或缺的。我喜歡吃媽媽烤的餅，松軟可口。要想把大蛋糕做軟，壹定要做好，做好，揉好。做兩遍很重要，要掌握好烹飪的溫度。
餡餅是我們北方人的最愛。它蓬松柔軟，味道鮮美。我最喜歡吃媽媽烤的餡餅。記得小時候上學要自帶幹糧。我最喜歡媽媽烤的餡餅和饅頭。同學也說很好吃。現在每次回家，媽媽都會給我們烤。太開心了，我在家烤。不加也很好吃。下面分享壹下如何讓它變軟。
首先，蛋糕是軟的。Tips 1。如果妳想讓蛋糕變軟，混合面團和面團是非常重要的。和面的時候壹定要掌握好面粉、酵母粉和水的比例，面團壹定要醒發。這也是蛋糕變軟的關鍵壹步。
2.好好喚醒煎餅面。面條要多揉，揉透，這樣煎餅才會蓬松香軟。煎餅卷好後，要進行二次醒發。這壹步也很重要，這樣煎餅才會蓬松柔軟。
3、餡餅要軟，餅烤的時候火候要掌握好，中小火烤。火容易燒，容易造成餅外焦裏嫩，也不能烤太久，否則餅會硬。
步驟1。準備食材:面粉500g，溫水250g，酵母粉5g，糖8g。
2.將面粉放入盆中，將酵母粉和糖放入其中，攪拌均勻，將面團與溫水混合，邊攪拌邊加入，攪拌成絮狀。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至原來大小的兩倍。面團壹定要很好的醒發，醒發後的面團中蜂窩狀組織豐富。
3.面團醒發後，在案板上撒上面粉，將面團放在案板上，揉壹會兒，揉透，揉成條狀，分成若幹等份小劑量，取壹份小劑量，揉成圓形，用搟面杖搟成圓餅，兩面搟開。
4.搟好後用幹凈的布蓋好，松馳20分鐘，鍋加熱，刷壹層油，把松馳的餅放進去，中小火上烤，稍微翻黃，中間翻幾遍，烤到餅鼓起來，兩面金黃。用鏟子壓壹下，恢復的很快，就會蓬松柔軟。
總結:餡餅是烤出來的，蓬松松軟，軟糯可口，做好也很簡單。我在家做的，不加也很好吃。只要我掌握了技巧，我就能在家制作。我經常在家做，喜歡的話可以試試。
首先準備壹升白面粉，當然這個量會根據妳自己的需要來調整。在白面粉中加入3g發酵粉，用溫水混合。
蓋上混合好的面粉進行發酵，俗稱面團。做的時候都涼了，差不多花了壹天時間才做好。當然也可以在面團上裹壹層保鮮膜，更容易發酵。下圖是發酵好的面團。
在發酵好的面團中加入蘇打水(堿水也可以)揉搓。煮好後可以讓它在盆裏再靜置5分鐘，面團會更軟。
在案板上將揉好的面團分成等份。ps:在案板上放點面粉(布)。
把分好的面團分開揉，然後準備用搟面杖搟成片。
用搟面杖把揉好的面團搟成小塊。
將鍋放在炊具上，火，將油倒入鍋中。油熱了，把搟面放入鍋中。
放入鍋中後註意不時翻動，加熱均勻。差不多過壹會兒，翻過來再炒
兩面都煎好了就可以出鍋了。