可能對《》中國十大禁菜:烤鴨腳感興趣。
殘忍的菜肴:
做風幹雞需要壹定的技巧，而且壹定要非常快。
這是壹道藏菜。師傅拔毛，去臟，在雞肚子裏填滿調料，縫好，掛在通風處，速度非常快。註意，在所有這些步驟之前，雞並沒有被放血殺死，也就是說，這時候雞還活著，然後在雪地裏像風鈴壹樣咕咕叫。
看古龍的小說壹定知道，和西門吹雪對峙的人，往往壹招之後就低頭，胸口流血，然後反應過來被抓。
我覺得這雞也差不多。經過師傅的折騰，我低頭壹看，頭發沒了，內臟也變了，才知道自己上當了。可怕的是壹個人壹時半會不會死。
練習:
從活雞到風幹雞的過程是:挑選活雞，整形，漂洗，腌制，風幹。腌制時，鹽的用量非常重要。要求塗抹均勻，肉厚的地方多放，肉薄的地方少放。大眾可以根據自己的口味增減；除了鹽，還可以根據自己的口味放辣椒粉、胡椒粉等香料。
固化時間約為12小時。之後最好選擇曝光。天氣好的時候曬兩三天；如果是雨天，可以放在通風陰涼的地方。有條件的話，可以把腌制好的風幹雞放在冷凍室冷凍，天氣好的時候曬幹。
風幹雞選壹只當年的雞(最好是公雞)，不要太大，4斤左右。出血後不要脫毛，通過肛門小切口取出內臟，宰殺時不要弄濕。取精鹽100g(按4斤雞肉計)放入幹凈的鐵鍋中翻炒。根據自己的口味，可以加入辣椒、五香粉等香料，由內而外均勻塗抹在雞肉上。可以在雞胸肉上鉆壹些小孔。在嘴裏的雞頭上放壹點鹽(記得鹽要均勻)，然後最好用谷草或其他天然植物包裹。最後放(掛)在通風幹燥的地方，20-25天左右就可以吃了。做飯的時候再蒸壹遍就好了。