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煙臺有哪些好吃的特色小吃?

煙臺的特色小吃有煙臺紅燒肉、福山辣面、蓬萊面、鮮魚水餃、寧海燜飯、黃縣肉盒、唐蘇叉燒頭火食、絲糕、紅燒蓮藕丸、青羊排、芙蓉幹貝、韭菜香腸、油燜大蝦、油酥炸醬面、面湯等。其中以福山拉面、蓬萊面、絲餅最為著名。

1.福山臘面,有著二三百年的歷史,被譽為中國四大面之壹。福山拉面分為實心面、空心面和龍須面三種。具有工藝性強、口感好、品種多的特點。固體表面分為圓形、平面和三角形,有20多種規格。壹般濃汁用粗條,清汁用細條,炸醬用扁條。空心面是壹種燈心草面,中間空心,兩端透氣。在龍須面,壹根面條用高超的拉面技術拉成了2048根細如發絲的面條。

2.蓬萊面是蓬萊的傳統菜肴,歷史悠久。面條是手工拉面,細而韌,鹵是真絲,配以適量的綠豆澱粉和醬油、木耳、香油、八角、花椒等調料,具有獨特的海鮮風味。民國時期,傳人壹福堂做的蓬萊面,遠近聞名。他做的小面用料和做工都極其講究,所以供應量不大,每天早上只賣100碗,以做工精致、味道鮮美著稱。

蓬萊面采用與福山拉面相同的拉面工藝,均勻拉出,用煙臺名產嘉吉魚烹制而成,與福山面不同的是面胚少,鹵汁多,鮮香獨特。這個表面的特點是力量和咬勁。有圓條和平條兩種。圓條用大鹵、溫鹵、三鮮鹵等混合而成。,還有扁條拌各種炸醬麻汁。

3.絲糕是在拉面的基礎上發展起來的壹種細面食品,是山東傳統面食品種。就是將面粉放入盆中,加入適量的水、堿、鹽,做成軟硬適宜的面團。用手拉面的方形法做成紐扣形的面,順著線放在案板上,面上刷香油,每隔7.5厘米把面切成小坯。取壹片面條坯,從壹端卷起來卷成圓餅狀,將尾端壓在下面,用手輕輕壓平。放入鍋中用文火烤至兩面呈金棕色,成熟即可。

吃的時候把餅中央的面團頭提起來抖掉絲,然後撒在盆裏,撒上糖。因此,該絲糕具有面條金黃光亮、酥脆香甜的特點。