與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。雞皮中含有大量的脂類物質，所以絕不應該把雞皮當成壹種低熱量的食物。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
與牛肉和豬肉相比，雞肉含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
增強體力。雞肉消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
提高人的免疫力。現代社會，每天工作繁忙，經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少患病幾率。？雞肉具有溫中益氣、填精益髓、益五臟、補虛損的功效，可用於治療體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫等癥狀。
補腎精它可以緩解腎精不足引起的尿頻、耳聾、少精、感冒等癥狀。
增強消化。它具有抗氧化和解毒的作用。對改善心腦功能，促進兒童智力發育起到較好的作用。
荷葉有解熱、抗菌、解痙的作用。
荷葉中含有蓮心堿、原蓮心堿、荷葉堿等多種生物堿和維生素c，此外還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸等抗有絲分裂堿性成分。藥理研究表明，荷葉具有解熱、抗菌、解痙作用。？加工後的荷葉味苦、微鹹、辛涼，具有清熱解暑、利濕通陽、化瘀止血的作用，對多種疾病有壹定療效。
乞丐雞的卡路裏
吃雞會胖嗎？有人認為雞肉含脂肪少，即使吃多了也不會長胖。但也有人認為雞皮中脂肪含量很高，所以很不健康，是長肉的罪魁禍首。那麽，這些關於雞的對錯真相是什麽呢？
雞胸肉的脂肪和熱量含量相對較低，往往比雞腿肉低很多，所以雞胸肉是比較理想的減肥食品。其實只要我們在吃雞腿的時候把雞皮扔掉，雞腿肉中的脂肪含量同樣不高，而且雞腿肉中的鐵含量遠遠大於雞胸肉，口感更好，更美味。
雞皮很油膩，含有大量脂肪，烹飪前要丟棄。
應該避開叫化雞的人。
？壹般人都可以吃雞肉。比較適合老弱病殘。
感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石的人不宜吃雞。
雞肉性溫，助火，不適合肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者食用。
感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。