1.將牛蹄剁碎，放入鍋中加入家常調料煮至軟熟待用。
2.將魔芋粉絲和竹筍放入鍋中煮熟，然後放入鍋中。取菜前，將事先煮好的牛蹄花和汁液舀入鍋中，放在鍋竈上加熱即可食用。
原料:優質帶皮豇豆500克，板栗100克。
農家牛蹄
調料:辣汁50g，小米椒10g，香菜2g，濕澱粉5g，八角5g，蔥5g，姜5g。
制作:
1.將牛的細爪取出，切成3.5厘米見方的小塊。
2.將牛掌放入高壓鍋中，加入八角、蔥、姜片，壓30-35分鐘至熟，去骨。
3.將去骨的牛爪子扣在盤中，放入栗子，倒入辣汁，入蒸鍋蒸30分鐘。
4.將牛掌的汁液蒸入鍋中，放入小米椒段，用濕澱粉勾芡，澆在牛掌上，撒上香菜。