不同廠家、不同年份/批次的橄欖油含蠟量不同。橄欖油的含蠟量取決於橄欖果實，橄欖果實的含蠟量受產地和樹種的影響。即使在同壹個產區，同壹品種也會因每年氣候條件的變化而出現不同的含蠟量。
特級初榨橄欖油的偽造，通過將精制橄欖油與普通初榨橄欖油混合，可以達到特級初榨橄欖油的酸度標準，包括含蠟量。單純通過物理觀察是無法區分好壞的。更有甚者，通過將精制榛子油與初榨橄欖油混合制成特級初榨橄欖油，牟取暴利。壹般標準的理化檢測已經不能辨別真偽。
擴展數據:
橄欖是世界上歷史悠久的著名樹種。在植物分類學上，油橄欖屬於木犀科、木犀屬和小型常綠喬木。地中海沿岸擁有土壤和溫度、日照、空氣濕度、降水等最適宜的氣候條件。
除了地中海沿岸，其他地區只能在適合的地區零星種植。橄欖是長壽樹，種植4-5年開始結果，盛果期可持續50年至100年。果實是核果，看起來像大棗。每年3-6月是橄欖樹開花坐果的時間，7-10果實開始發育成熟。
水果從綠色變成紅色和紫色，最後變成黑色。水果的采摘季節是10月到10月. 55438+065438。由於品種、成熟度、地理環境、土壤質地、種植方式不同，橄欖果實的物理特性和化學成分也不同。
參考資料:
橄欖油_百度百科