農村有句話叫“有錢可以殺豬過年”。人們年夜飯不能沒有豬肉。雖然這幾年肉價壹直居高不下,但也阻擋不了人們對豬肉的喜愛。牛肉雞肉都比不上。
到了年底,人們開始大量購買豬肉,供不應求,於是肉價又漲了。我家已經突破30元大關了。肉價這麽貴,壹定要選口感好香味足的部分,不然錢就浪費了。豬肉有十幾個部分。哪些部位好吃?
老屠夫說買這四份豬肉是對的,又嫩又香,還有很多做法。屠夫不會忽悠人。
四塊最好吃的豬肉
1,五花肉
五花肉肥瘦相間,多層次,軟而不膩,很多人喜歡。但是很多人不知道,下壹個五花肉才是正宗的五花肉,至少有5層,好壹點的有7層,據說最好的有10層之多。
超市裏所謂的“精品五花肉”其實就是五花肉,價格往往要貴1~2元。因為五花肉層次分明,厚薄均勻,屠夫不可能拿別的肉忽悠妳,說要買“五花肉”或者“三層肉”,屠夫就知道妳是行家。
2.脊條
裏脊肉又稱小裏脊肉,是脊柱內側的壹塊肌肉,平時運動較少,所以這部分的肉很嫩,幾乎沒有脂肪,是豬身上最嫩的壹塊肉,但壹頭豬只有兩塊裏脊肉,比較少見。
3、前腿肉
前腿肉又叫夾心肉、夾縫肉、前夾心,是豬前腿的上部。半肥半瘦,肉質比較老。筋膜很多,吸水能力很強。所以買回家剁碎做餡最合適。可以炒丸子,肉包子,餃子等。,肥而不膩。
前腿肉性價比高。告訴屠夫買“三明治肉”,他就不敢忽悠妳了。
4.梅花肉
梅花肉是豬的上肩肉,橫切面瘦肉占90%,中間有許多細細的肥絲,形成香噴噴的梅花圖案,故稱梅花肉。
這塊肉很嫩,香而不膩,煮久了味道也不會變老,但是壹頭豬只有5~6斤,長20厘米左右,可能買不到,所以想買的話最好提前跟屠夫預定。梅花肉有特殊的梅花紋,屠夫是騙不了的。
過年買豬肉,要認準這四個部位,保證好吃好喝,不管怎麽煮都好吃。
不管買哪個部位,壹定要買鮮肉。下面和大家聊聊如何辨別鮮肉。
看看
如果是新鮮的豬肉,顏色很鮮艷,粉紅色或鮮紅色,不同光照下顏色相同,說明新鮮。如果顏色深,可能不是鮮肉。
觸摸它
鮮肉表面比較幹燥,沒有水滴,也沒有粘液。肉質緊實有彈性,用手按壓後會立刻恢復。彈性差,肉就不新鮮。
氣味
鮮肉有淡淡的血腥味。如果血腥味比較濃,可能是熱鮮肉,也就是現在殺了賣的豬肉。如果聞到酸、臭、刺激的氣味,就不是新鮮豬肉。
通過這三招,我們可以快速區分新鮮豬肉和變質豬肉,不會買錯。