新疆炒河粉品種:炒河粉、拌河粉、湯河粉等。特色是炒河粉和混合米線，牛肉和雞肉是炒河粉的主要成分。豆瓣醬是炒米粉必備的醬料。壹般炒出來的口味分為微辣、中辣、超辣三類。壹般喜歡吃辣椒的中辣就夠辣了。如果是超辣，那就不可以食用，會辣。當妳要米線的時候，老板會問妳辣椒是普通的還是中辣的。
如果中辣不辣，可以加醬，壹般1元，以前是免費的，現在漲價了，都收費了。壹般炒米粉和芹菜都是配菜。如果老板被提醒不喜歡芹菜，他會放上油白菜或者其他時令蔬菜作為配菜。
其實拌飯很受歡迎，不用排隊。去的時候可以直接拌，還可以加炒黃豆和香菜當調料。現在壹些米粉店發展起來了，比如酸菜牛肉拌飯，酸雞拌飯，所以我就是喜歡吃拌飯，尤其是牛肉拌飯。帶著濃濃的醬香，吃進口米粉真的很過癮。