教妳五種鹹菜。
1.姜八寶菜
原料:黃瓜1000g，蓮藕、豆角各800g，紅豆400g，花生300g，栗子200g，核桃100g，杏仁100g，(以上原料需先腌制)黃醬200g，糖色100g。
做法:將上述原料全部加工成大小相等的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，撈出晾幹，放入布袋中放入缸中，缸中放入黃醬和糖色醬油，每天攪拌1次，持續5-7天。
註意事項:主料先腌制時不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒在主料裏，不夠可以加冷開水。
2.腌黃瓜
材料:鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
工作方法
(1)將新鮮黃瓜洗凈，瀝幹水分，切成兩段(也可以不切)，拌上濃鹽，用幹凈的大石頭壓壹下。腌制3-4天後，取出黃瓜，瀝幹鹽水；
(2)將腌制罐洗凈晾幹，倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬，拌勻，蓋上缸蓋，煮10天。
3.醬生菜
材料:肥嫩生菜3000克，鹽50克，豆瓣醬150克。
工作方法
(1)生菜去皮洗凈；放入裝有幹凈毒藥的小壇子中，用鹽腌制，曬幹；
(2)將豆瓣醬抹在生菜上，放回小罐子裏。3-4天後就可以吃了。
需要註意的事項
【1】在生菜上抹豆瓣醬要抹的均勻，以免醬料味道不壹致；
【2】如果醬量大，可以把豆瓣渣挑出來曬幹，放在壇子裏保存，放久了也不會壞。
口味特點:這道菜味道鮮美，醬香濃郁，可與四川榨菜媲美。
4.酸卷心菜
原料:大白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，姜250克，米醋1000克。
做法:大白菜老葉洗凈，切成條狀，風幹至半幹，放入缸中，加入調料拌勻，腌制2天左右。
浸泡辣番茄條
原料:鮮茄子2000g，老鹵2000g，紅糖20g，幹紅辣椒100g，鹽50g，白酒15g，香料包1。
做法:將茄子去蒂(留1cm不切)，將各種調料混合放入缸中，放入茄子和調料包，用竹夾扣好，蓋好，缸中註滿水浸泡約15天。