佐料
成粉150g
面粉15g
佐料
黃瓜
1根
調味品
鹽
適量的
大蒜
5片花瓣
麻油
適量的
辣椒油
適量的
花椒油
適量的
白芝麻
適量的
陳醋
適量的
自制涼皮的方法
夏天我們吃的更多的是涼面配涼皮，尤其是涼皮的爽滑口感，再加上脆嫩的黃瓜條和誘人的辣油，在這個炎熱的夏天，誰也抵擋不了這種誘惑。外面買的，衛生問題不敢恭維。再加上夏天各種細菌的滋生，還是少吃外賣的好。自己動手。壹想到沒完沒了的和面洗臉的過程，嘴裏壹時半會吃不下去。就算妳有吃的欲望，也會不再看做涼面。
做冷面，和面洗臉，就是用水把面筋洗出來，用沈澱下來的面做冷面。沈澱出來的面團不就是小麥澱粉嗎？小麥澱粉就是我們平時看到的。可直接拌入面糊制作冷面，省去了和面、洗臉的工序。從準備原料到吃到嘴裏只需要15分鐘。單獨用玉米粉做的涼皮，硬而不韌。加壹點面粉，做出來的涼皮和洗臉做出來的壹樣。只是這種偷懶方法做出來的涼皮，沒有面筋可以吃。
不和面不洗臉怎麽做涼皮？
輕輕揭開，壹片涼皮就成功了！
1.將150克幹粉倒入盆中。
2.往裏面加15g面粉，再加點面粉，涼面更韌更結實。
3.加水，邊加邊用筷子攪拌。
4.攪拌成非常薄的面糊
5.用勺子舀成流水的形狀。面糊越稀，越容易做冷面。
6.拿壹個幹凈的盤子，倒入壹勺面糊。
7.倒入面糊後，用手搖壹搖，讓面糊均勻地鋪在盤子底部。
8.將水放入鍋中，煮沸。將盛有面糊的盤子放入鍋中蒸2分鐘，即可成型。
9.冷面成型後，取出放入冷水中冷卻30秒。可以拿兩個盤子依次使用，取出壹個盤子放入水中冷卻，然後將下壹個盤子放入鍋中。
10.涼涼的涼皮很容易剝。
11.在去皮的涼皮表面刷壹層香油，依次放入盤中。每層之間刷壹遍，以免粘在壹起。
12.依次完成所有涼皮，將完成的涼皮切成條狀。
13.黃瓜切絲，蒜瓣切碎，和切好的涼面放在壹起。
14.加入適量的辣椒油。
15.加入辣椒油
16.撒壹點熟白芝麻
17.倒入適量陳醋。
18.用少許鹽調味，拌勻即可享用。
時間計算:準備面糊2分鐘；壹個冷面蒸2分鐘，涼半分鐘，輪流用兩個盤子，這樣做5、6個冷面需要10分鐘；涼皮拌3分鐘。總時間15分鐘，只需15分鐘就能吃到自制涼皮。
烹飪訣竅
成功制作涼皮的5個要點:
1，在玉米粉裏加壹點面粉可以讓涼皮更結實，單獨用玉米粉做的涼皮太硬了。
2、面糊準備成流動狀態，越稀越容易成功，做得太厚的涼皮易碎。
3.將面糊均勻倒入盤中，入鍋蒸2分鐘，即可成型。如果家裏有大的不銹鋼托盤，也可以把面糊均勻的倒在托盤裏，直接蒸。
4、蒸好的涼皮，放入水中冷卻半分鐘，即可輕松撈出。
5.無蓋涼皮放置時，涼皮表面要塗油，防止粘連。
營養功效
承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。