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餃子包酸菜有什麽竅門嗎?酸菜餃子好吃嗎?

餃子應該在冬天吃。很多朋友說白菜餡蘿蔔餡的餃子吃膩了,韭菜餡春天吃會更嫩。所以說到冬天給家人做餃子,還有壹種帶餡的餃子是我們不能錯過的。那就是好吃的酸菜餡餃子,是用大白菜腌制而成的,酸菜吃起來特別香,有自己調味的味道,適當調味就可以做出特別好吃的酸菜餡餃子。在做酸菜餡餃子的時候,我們有做酸菜餡餃子的絕活,而不是在所有的餃子裏放同樣的調料。其實我們在做酸菜餡餃子的時候,要牢記“1的竅門”,這樣才能幫助我們做出更好的酸菜餡餃子。

謹記“1不放過1的詭計”,酸菜餃子不好吃才怪。1,我們平時做酸菜餃子的時候,總會加壹點豬肉餡,這樣會讓餃子更有滿足感,加上豬肉和酸菜的搭配,酸菜餃子的口感更好。我們提前準備好酸菜,從酸菜缸裏拿出來的時候需要先把裏面的水擦幹。

因為酸菜水是鹹的,如果直接把酸菜切好放進大碗裏開始包餃子,那麽餃子的味道會有點酸。所以,我們需要牢記,做酸菜餃子的時候,需要把水擦幹。另外,我們在餡料前需要剁碎酸菜,但是腌制的酸菜降低了大白菜的脆爽感,增加了韌性。我們會發現把酸菜切成塊比大白菜要費力氣,但還是要盡量把酸菜剁碎,這樣做出來的餃子餡細而不糙,口感會好很多。這就是我們所說的1詭計。

2.我們把酸菜做成酸菜末之後,需要把酸菜末和豬肉餡拌在壹起。這個時候我們會在裏面加入調味料。這裏我們只需要加入蔥花和姜花,就可以去除豬肉的腥味。

而不是在裏面加入料酒,雖然料酒可以起到去腥的作用,但是料酒包裹在肉餡裏面的味道是不會出去的,這樣酸菜餡餃子的味道就特別濃,掩蓋了純酸菜餡的味道。其實這樣做出來的酸菜餃子就是浪費食材。

所以用酸菜做餃子的時候,記得不要加料酒。然後可以加入鹽、雞精等調味配料做餡,這樣的酸菜餡餃子是壹種非常好的做酸菜餃子、蒸酸菜餃子、煎餃的方法。