餃子包酸菜有什麽竅門嗎？酸菜餃子好吃嗎？

餃子應該在冬天吃。很多朋友說白菜餡蘿蔔餡的餃子吃膩了，韭菜餡春天吃會更嫩。所以說到冬天給家人做餃子，還有壹種帶餡的餃子是我們不能錯過的。那就是好吃的酸菜餡餃子，是用大白菜腌制而成的，酸菜吃起來特別香，有自己調味的味道，適當調味就可以做出特別好吃的酸菜餡餃子。在做酸菜餡餃子的時候，我們有做酸菜餡餃子的絕活，而不是在所有的餃子裏放同樣的調料。其實我們在做酸菜餡餃子的時候，要牢記“1的竅門”，這樣才能幫助我們做出更好的酸菜餡餃子。

謹記“1不放過1的詭計”，酸菜餃子不好吃才怪。1，我們平時做酸菜餃子的時候，總會加壹點豬肉餡，這樣會讓餃子更有滿足感，加上豬肉和酸菜的搭配，酸菜餃子的口感更好。我們提前準備好酸菜，從酸菜缸裏拿出來的時候需要先把裏面的水擦幹。

因為酸菜水是鹹的，如果直接把酸菜切好放進大碗裏開始包餃子，那麽餃子的味道會有點酸。所以，我們需要牢記，做酸菜餃子的時候，需要把水擦幹。另外，我們在餡料前需要剁碎酸菜，但是腌制的酸菜降低了大白菜的脆爽感，增加了韌性。我們會發現把酸菜切成塊比大白菜要費力氣，但還是要盡量把酸菜剁碎，這樣做出來的餃子餡細而不糙，口感會好很多。這就是我們所說的1詭計。

2.我們把酸菜做成酸菜末之後，需要把酸菜末和豬肉餡拌在壹起。這個時候我們會在裏面加入調味料。這裏我們只需要加入蔥花和姜花，就可以去除豬肉的腥味。

而不是在裏面加入料酒，雖然料酒可以起到去腥的作用，但是料酒包裹在肉餡裏面的味道是不會出去的，這樣酸菜餡餃子的味道就特別濃，掩蓋了純酸菜餡的味道。其實這樣做出來的酸菜餃子就是浪費食材。

所以用酸菜做餃子的時候，記得不要加料酒。然後可以加入鹽、雞精等調味配料做餡，這樣的酸菜餡餃子是壹種非常好的做酸菜餃子、蒸酸菜餃子、煎餃的方法。