渣江面是中國漢族的特色面條。最初起源於北京，魯菜。但流傳全國後被譽為“中國十大面”之壹，流行於北京、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，以菜碼、炸醬制成的面條。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。
然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，澆上炸醬，拌上菜碼，就成了炸醬面。還有撈出後用冷水浸泡再加炸醬和菜碼的面條，叫“過水”。
北京推薦特色菜:老北京炸醬面、炒肝、燜鍋、炸肚、北京烤鴨。
1，渣江面，老北京。
渣江面，老北京城，曾被評為“中國十大面”之壹。面條煮好後，放上菜碼，澆上炸醬，就是炸醬面。渣江面面條勁道，炸醬鹹香，菜品清爽，深受食客喜愛。
2、炒肝。
炒肝的主要成分是豬腸和豬肝。將豬腸、豬肝洗凈，切塊，煮壹鍋豬骨湯，加入姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬，小火慢燉。湯燉好後，把豬腸和豬肝放進去繼續燉。最後用澱粉勾芡。
3、腌制。
紅燒肉據說起源於北京南部的南橫街。紅燒肉是用火烤的，豬腸豬肺。
壹碗熱氣騰騰的鹵肉，撒上蒜泥，辣椒油，蔥花。豬腸軟而不爛，火烤豬肺吸足湯，濃而不膩。
4、爆肚。
爆肚在清朝乾隆年間就有記載，壹般是用羊或牛的百葉簾和牛肚項圈做成的。將新鮮的羊肚或牛肚放入沸水中快速煮熟後，用香油、辣椒油、醋、鹽、糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥花混合，口感酥脆，質地鮮嫩，深受老北京人的喜愛。