牛肉是我們生活中比較受歡迎的肉類食品，比豬肉好吃，嫩滑，營養價值特別高，所以很多人都比較喜歡吃牛肉。牛肉無論是炒還是燉都很好吃。今天就來說說燉牛肉吧。燉牛肉不難做，但是需要掌握壹些技巧。比如燉牛肉，記住這三個“不要”，不然味道重，有柴火味。
壹般包括牛肉在內的肉類都有大量的血水，所以燉之前先用清水浸泡壹下，不要直接放在鍋裏燉，否則燉出來的牛肉會有腥味。牛肉洗凈後，放入盆中，在水中浸泡2小時，讓牛肉中的血水溶出。泡的時候換兩次水，燉壹會牛肉會更鮮美。
燉牛肉的方法
燉牛肉應該用冷水煮。很多人會燒水，以為這樣可以節省時間。其實這也是不正確的。用開水燉，牛肉的蛋白質會凝固，肉質會變硬，所以煮久了也不會爛，吃起來很有木質感。冷水煮可以壹起擦掉牛肉殘留的血水，保持牛肉鮮嫩。
有些人燉牛肉的時候，壹開始沒有放足夠的水。結果燉到壹半，水都快幹了，中間還會加冷水。但這也是不對的，因為加冷水會沖淡牛肉的鮮香。如果要加水，要加開水，以免影響牛肉的口感。