首先看巧克力的顏色和外觀。壹個高質量的巧克力會有紅棕色或深棕色的外觀，而不是全黑，否則就意味著可可豆烤過頭了。
第二，聞聞巧克力。深呼吸，尋找巧克力的味道。
第三，掰壹塊巧克力，看看斷線的瞬間是否簡單。如果不是，說明很可能含有太多的植物油，或者煮的時候火候不確定。
第四，放壹塊巧克力在舌尖，讓它慢慢融化。巧克力是世界上唯壹壹種溫度達到人體溫度就能融化的食物，所以要耐心等待，享受整個過程。
第五，當巧克力融化時，把妳的舌頭放在嘴裏。深呼吸，同時，慢慢品嘗。這樣，妳會充分感受到巧克力的濃郁味道和它所有的精華。
第六，體驗吃完的感覺。妳吃完後喜歡這種巧克力嗎？雖然每個人的感受不壹樣，但是如果巧克力有燒焦的感覺，通常說明裏面的可可豆質量不高，明顯是為了提升口感而烘焙過度。
第七，現在再吃壹塊巧克力，用力咀嚼，因為這會幫助妳感受到裏面的其他味道。
第八，在放松的同時，想想妳在巧克力中嘗過哪些味道。妳可能會感覺到太妃糖、奶油糖果、焦糖、甘草、咖啡、發酵、面包皮、鹽甚至奶酪的味道。壹款高品質的巧克力擁有以上所有的味道。
第九，在吃另壹種不同的巧克力之前，壹定要吃壹塊餅幹或者面包或者喝水漱口，這樣可以品嘗到不同巧克力的不同味道。
第十，如果品嘗用新原料制成的巧克力，壹定要讓巧克力在嘴裏完全融化，然後慢慢感受嘴裏的味道。