恩施豆皮
土豆米飯
因為地理條件，恩施產土豆，而且是富硒土豆。恩施富硒小土豆也很有名。我們恩施人從小就愛吃土豆，自然也想盡辦法把土豆做成各種美食，土豆飯就是其中之壹。將土豆去皮切塊，加鹽翻炒變色，均勻鋪在鍋底，倒入蒸好的米飯(或生米)，用水蒸(如果是生米，水不要超過米飯)，直到可以聞到土豆的焦香味。與炒鍋接觸的壹面，全是焦黃的鍋巴，讓人垂涎三尺。如果喜歡，還可以摻壹些肉沫香料之類的。農村的柴火竈做出來的土豆飯特別香。有機會壹定要吃農家的柴火土豆飯。
土豆米飯
康土豆
康洋芋是炒恩施洋芋。恩施土豆個頭小，有沙味。它們是用花椒、香菜、辣椒、蔥花等香料炒拌而成，再加壹點恩施人愛做的酸蘿蔔絲，味道鮮美。
康土豆
土豆蛋糕
土豆粑粑是土家族餐桌上常見的美味。將挑選出來的土豆洗凈磨碎，過濾，去掉土豆渣，留下土豆的精華——土豆澱粉，沈入水中，形成壹片。倒掉水後，在太陽下自然幹燥後變成粉末，防潮，存放。食用時，將幹澱粉加水攪拌，加入雞蛋、土豆絲等調料，在熱鍋中翻炒，壓成餅狀，出鍋，放涼，切成小塊，加鹽和紅椒、蒜葉等調料再次翻炒，晶瑩剔透，充滿活力。也可以和培根等食材壹起炒。
土豆粑粑炒培根
礦渣
渣渣是土家人的必備湯，尤其是在農村。將大豆磨成粉，然後將大豆粉沖洗幹凈，放入鍋中煮沸，加入洗凈、切好、煮熟的葉菜(白菜、青菜、瓜葉等。).渣可分為肉末渣(幹渣)和清湯渣(稀渣)。在我小時候的記憶裏，炎熱的夏天，媽媽忙完農活回來，喝壹碗清湯渣，解渴提神。相比清湯渣，肉末渣更容易被外人接受。恩施最有名的老菜館是張觀渣，屬於肉末渣。恩施客運中心和女兒城都有分店，是旅遊聚集地。
碎肉渣
鹹肉
恩施的臘肉是將鮮豬肉切長塊，用鹽腌制，然後掛在爐子上或專用炕房裏熏制而成。臘肉可以做成炒臘肉(和其他食材壹起炒，如蒜苔、青椒、胡蘿蔔、薯片、炒寬椒、熏豆腐幹、薇菜、土豆粉粑粑、羊齒粑粑等。)，米粉蒸肉，梅子紅燒肉，土豆，蘿蔔或者海帶或豬蹄紅燒排骨，比鮮豬肉少。