香菜又名芫荽，壹年四季都可以種植，但它是壹種耐寒蔬菜，喜歡寒冷潮濕的生長環境。如果在高溫幹浴季節栽培，長勢不好，容易拔毛，而且味道像臭蒿。所以為了保證香菜的口感和品質，壹年四季都可以種植，但是為了保證產量和口感，大多選擇在春秋兩季，因為這兩個季節的溫度可以維持在20度左右，低於15度香菜很難發芽。
農民通常將香菜和大白菜壹起種植。在我們老家，三伏天種白菜，三伏天種蘿蔔。今年的最後壹天是在8月10日之後，所以8月上旬和中旬最適合我們播種香菜。香菜根系淺，選地壹定要排水好，土質要碎，雜草要除。草木灰可以在土上撒壹層，然後用撒的方式播種。壹般破土需要10天以上。
種植前不用把整個油菜籽劈開，用不了多久就能吃到健康美味的綠色蔬菜香菜了。香菜喜歡的生長環境壹般溫和濕潤，四五月份正好適合香菜的生長。這個時候是清明節前後。這個時候種香菜比較好。此時不僅有壹定的雨水，而且氣溫上升緩慢，有利於香菜的生長。