:豬的外脊
,洋蔥
、
精力
,番茄醬
、
澱粉
、
清潔水
(對於澱粉糊),
油
(放入澱粉糊)
腌肉材料:
烹飪酒
,蛋清
,鹽
醬料成分:
淡醬油
、
米醋還是白醋
精制糖
,鹽
雞精
清水
工作方法
:1,把豬裏脊肉切成刀背粗細的塊(肉放冰箱裏稍微凍壹下會切的更好),蔥和姜切絲。
在肉裏加入兩勺料酒、兩勺蛋清和少許鹽,拌勻腌制十幾分鐘。
2.在肉中加入兩勺料酒、兩勺蛋清和少許鹽,拌勻,腌制十幾分鐘。
3、調醬:取壹個幹凈的小碗,醬油、醋、糖、澱粉、鹽、雞精拌勻。
倒入60克清水,拌勻備用。
攪拌澱粉糊:取壹個大碗,加入澱粉和清水攪拌均勻,形成澱粉糊。
4.將腌制好的肉片倒入碗中,然後加入壹勺油,攪拌均勻,使每壹塊肉都能裹上澱粉糊。
5、鍋裏放適量油燒至八成熱。改成中火煎肉片,壹個壹個放進去。
6、將肉炸至表面金黃變硬,去除控油。將炸好的肉片再次油炸,撈出控油。
7.鍋裏留壹點底油,開小火。加入蔥姜絲炒香,然後倒入番茄醬。
,把醬汁倒到濃稠。倒入炸好的肉片,快速翻炒,讓每壹塊肉都沾滿醬汁。
8、可以吃。